Budino allo Yogurt e Salsa di Fragole

Ingredienti

Per il budino:

250 g di yogurt greco

2 fogli di colla di pesce

30 g di zucchero

100 g di fragole

250 ml di latte

una bustina di vanillina

Per la salsa di fragole:

125 gr di fragole
60 gr di zucchero
30 ml succo di limone
1/2 foglio di gelatina

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Frullate le fragole con un terzo dello zucchero; portate a ebollizione il latte con la vanillina e lo zucchero restante. Togliete la pentola dal fuoco. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel latte. Mescolate con lo yogurt ed aggiungere le fragole frullate. Distribuite negli stampini e mettete in frigo per circa. 2 ore. Per la salsa far cuocere con il succo del limone e lo zucchero le fragole, tagliate a pezzi, lasciandone da parte qualcuna intera. Alla frutta cotta ancora calda, aggiungere il foglio di gelatina, mescolare fino a scioglierlo e frullate il tutto. Prima di servire sformate con cautela i budini dagli stampi e versatevi  la salsa alle fragole.

Biscotti "lecca-lecca" speziati

Questi biscottini sfiziosi daranno un tocco di sapore in più alla vostra merenda (ricetta base dei biscotti semplici decorati di Giallozafferano)!

Ingredienti

100 g di burro

300 g di farina

2 uova

mezza bustina di lievito in polvere per dolci

100 g di zucchero

un pizzico di cannella

un pizzico di zenzero

per la glassa:

zucchero a velo q.b.

acqua bollente q.b.

coloranti alimentari q.b.

Disponete gli ingredienti a fontana su un piano da lavoro: farina, uova, burro ammorbidito, zucchero e lievito e spezie; lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Nel frattempo pre-riscaldate il forno a 180°.

Stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia di 1/2 cm circa di spessore (o poco più)  e ritagliate a piacere per ottenere le forme desiderate. Per ottenere l'effetto lecca-lecca bisogna forare i biscotti prima di infornarli ed inserire lo stecco nella base prestando attenzione a non rompere l'impasto. Per evitare che i bastoncini si scuriscano durante la cottura ricopriteli con carta da forno. Posizionate i "lecca-lecca" su una placca  rivestita di carta da forno ed infornate a 180° per circa 20 minuti, ma controllate di tanto in tanto per evitare che si scuriscano troppo. Una volta sfornati preparate la glassa ponendo lo zucchero a velo ed il colorante (io ho usato qualche goccia di colorante rosso) in un recipiente ed aggiungendo pian piano l'acqua bollente, la glassa deve risultare abbastanza densa, e decorate a fantasia!!

Salame al Cioccolato

Ecco per voi una ricetta semplicissima, ma molto simpatica ed appetitosa!

Ingredienti

2 tuorli d'uovo

2 cucchiai di zucchero

50 g di burro

altri 100 g di zucchero

3 cucchiai di cacao amaro

1 bicchierino di liquore

200 g di biscotti secchi 

Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il liquore. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi versare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. (Il dolce deve avere la forma di un salame). Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette. 

Cheesecakes monoporzione alle Ciliegie

Ingredienti

Base

100 g di biscotti secchi

30 g burro

Crema
500 g di mascarpone a temperatura ambiente

130 g di zucchero
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Il procedimento è molto semplice: si inizia col preparare la base di biscotti tritando i biscotti, poi si aggiunge il burro fuso e si distribuisce il composto nei pirottini, si compatta bene il fondo con un cucchiaino e si mette in frigo.
A parte montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino ad ottenere una crema chiara, unire la vaniglia e il mascarpone e amalgamare bene il tutto.

Si recupera dal frigo lo stampo con i pirottini e si divide il composto nei 12 stampini.

Infornare e cuocere a 150° per 20 minuti circa. Quindi lasciare raffreddare e mettere in frigo per almeno 4 ore.
Per la copertura scaldare velocemente su un pentolino 5-6 cucchiai di marmellata di ciliegie con un cucchiaio d'acqua e distribuirla sopra ogni mini cheesecake.