Riflessioni di fine anno

Buongiorno a tutti! Oggi niente ricetta, solo qualche riflessione sparsa alla luce di quest'anno ormai agli sgoccioli. Ultimamente non ho avuto molto tempo da dedicarvi, purtroppo le incombenze contingenti mi tengono lontana dal mio amato dolcificare e non volendo tediarvi con le deliranti avventure di una neolaureata in cerca di una propria collocazione nella vita, ogni tanto mi rifugio nel silenzio. Come aveva predetto l'oroscopo di Paolo Fox per me, Sagittario, quest'anno è stato ricco di novità, traguardi e colpi di scena, peccato tutti poco redditizi, ma sono comunque soddisfazioni e un po' il merito è anche vostro. E' bello avere qualcuno per cui scrivere, adoro condire le mie ricette con un po' di me, uova, farina, zucchero e una spolveratina di Jessica che non guasta mai.
Ma veniamo a noi, come avrete potuto notare dalla mia bacheca ho preso parte al Food Swap di Natale di Cappuccino&Cornetto, finora non ho avuto modo di ringraziare Lea la mia generosissima compagna siciliana del blog Paolina Dolcemente che ha provveduto a inviarmi un pacco di Natale coi fiocchi! Capperi, olio, vino, biscotti, e altro ancora! Con questo post voglio cogliere l'occasione per augurare a lei e alla sua famiglia un buon capodanno, nella speranza che quest'incontro virtuale possa rinnovarsi e continuare nel tempo. 

Che dire ho tanti buoni propositi per l'anno che verrà, spero di riuscirne a portare a termine qualcuno, spero di continuare a scrivere per voi e che voi continuiate a seguirmi con l'affetto che mi dimostrate di giorno in giorno.
Al 2012 allora, con qualche novità che bolle in pentola! Un Dolce fine anno a tutti!
Jessica

Una piuma di Plumcake

Banchetti natalizi battono Jessica 1-0... e come me credo la maggior parte di voi. Dopo questa prima manche di abbuffate festive, è giunto il momento di fare penitenza, bando a cibi grassi, unti e bisunti, bando ai pandori, ai panettoni e ai torroni che infestano le nostre case. O almeno per qualche giorno! In questa breve fase di transizione che sa ancora tanto di festa coccoliamoci con qualche ricetta salutare senza però mai rinunciare al gusto e alla buona tavola. E allora come fare? Be' partiamo dalla colazione, come si suol dire il buongiorno si vede dal mattino no? E allora una bella fetta di Plumcake versione light con qualche cucchiaiata di marmellata alle albicocche rigorosamente bio accompagnata da una bella spremuta d'arance!  Ho riadattato la ricetta di L'angolo delle delizie: niente latte, né burro, ma ancora una volta... acqua!! Non c'è nulla di meglio per sentirsi in pace sia con la coscienza che con le nostre papille gustative!

Ingredienti:
250 g di farina
200 g di zucchero
130 g di acqua
130 g di olio di arachidi
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
4 cucchiaiate di marmellata alle albicocche AlceNero
semi di lino per decorare

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere poi acqua, olio, farina e lievito e mescolare per bene. Una volta amalgamato il tutto, prendere uno stampo per plumcake previamente imburrato e versarvi 3/4 del composto, aggiungere le cucchiaiate di marmellata e coprire con l'impasto restante, per decorare aggiungere sulla sommità dei semi di lino (a piacere) o qualcos'altro di vostro gradimento. Infornare in forno pre-riscaldaato a 170° per circa 40 minuti

Muffins for Christmas

Il Natale è alle porte e immancabile come ogni anno è arrivata la cena natalizia con alcuni dei miei amici più cari; è un rituale che si ripete da anni ormai, il consueto scambio di regali è un pretesto per rinnovare una tradizione, per sentirci un po' meno lontani da casa, noi ex studenti fuori sede, accolti da quella che ormai è divenuta la nostra città adottiva. Ogni anno, ci si riunisce in una casa all'occorrenza addobbata, mai come quest'anno l'atmosfera natalizia regnava sovrana in ogni dettaglio, dal centrotavola, alle posate, all'albero e ovviamente ai dolcetti! Per provare qualcosa di nuovo al posto del solito pandoro farcito, per carità dessert di tutto rispetto, questa volta ho pensato a un qualcosa di allegro, inusuale e spiritoso: dei bei muffins natalizi travestiti da... be' in realtà sarebbero dovute essere renne, ma il risultato finale era un po' fuorviante, quindi diciamo che è venuto fuori uno strano incrocio renna/orsacchiotto.

Ingredienti: (per circa 12 muffins)
300 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro
4 uova
4 cucchiai di yogurt
una bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di cacao in polvere
per la farcia:
100 g di nutella
100 ml di panna liquida
per la copertura:
100 g di cioccolato fondente
smarties
zuccherini
bretzel da aperitivo

Procedimento:
Montare la panna liquida a neve ben ferma, incorporare delicatamente la nutella e riporre in frigo. A parte montare le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, lo yogurt e amalgamare per bene il tutto. Unire poi la farina previamente setacciata insieme al lievito. Mescolare accuratamente e tenere da parte un po' del composto (circa 4 cucchiai), poi unire i cacao e inglobarlo. Con il composto chiaro formare dei piccoli dischetti (circa 2 cm di diametro) aiutandovi con un cucchiaio e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 5-10 minuti (regolatevi un po' voi, devono restare chiari). Riempire i pirottini per 3/4 con il composto al cacao ed infornare a 180° per circa 20 minuti (vale la prova dello stecchino). A parte far sciogliere i cioccolato a bagnomaria, una volta pronti i muffins farli raffreddare e ricavare una cavità decentrata  (larga circa 2 cm) in cui andrà inserita la farcia alla nutella e sulla quale andrà sovrapposto il "biscotto" realizzato prima, spennellare la restante superficie con del cioccolato fuso, posizionare gli zuccherini per formare gli occhi e i bretzel a mo' di "corna"/orecchie (cercare di disporli in modo che una parte fuoriesca dal muffin, altrimenti sembreranno più delle orecchie, come nel mio caso!!). Per sistemare il naso basterà legare uno smarties al biscotto con un po' di cioccolato fuso! Buona Merenda Natalizia a tutti!

La rivincita della Ciambella alle Mele

Incredibile quanta gente si riversi per strada in questi giorni che sanno già tanto di festa. Farsi largo tra la folla sotto ghirlande decorate, circondati di luci, addobbi, alberi e babbi nei mercatini di Natale luccicanti e gremiti. Un profumo intenso di dolci caramellati, torroni e caldarroste conferisce all'aria un qualcosa di magico. Beh in questi giorni è facile lasciarsi ammaliare dalle vetrine imbandite di lussuriose delizie pasticcere, io stessa stavo per cadere vittima dell'incantesimo di un nuovo locale da poco aperto un una stradina nel cuore di Bologna quando il richiamo della ciambella di mele amorevolmente preparata e sfornata in casa, mi ha destata dal sortilegio. Ciambella di mele batte cupcakes opulenti 1-0. E così la mia colazione di una domenica mattina di festa ha preso il sapore di mele, limone con spolverata di cannella. Per la realizzazione di questa ricetta ho tratto ispirazione dal blog della Zucca blu, con qualche variazione sul tema di rito.

Ingredienti
300 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova
250 gr di yogurt
3 mele
la scorza di un limone non trattato
un cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito per dolci
100 ml di olio extravergine

Procedimento
Per prima cosa sbucciare le mele privandole del torsolo, tagliarle a spicchi e spruzzarle di succo di limone.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa, aggiungere poi lo yogurt e l'olio a filo continuando a mescolare. Incorporare poi la farina previamente setacciata con il lievito, unire la scorza di limone grattuggiata e la cannella. Amalgamare il tutto e poi versare 1/3 del composto in una tortiera per ciambelle imburrata per bene, disporre a raggiera un primo strato di mele, ricoprire con un altro po' di impasto fare un secondo giro di mele (mi raccomando abbondate pure) e poi ricoprire   con il  composto restante. Infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a cottura (fate la prova dello stuzzicadenti).