Rotolo con Marmellata di Ciliegie

Finalmente riesco a concedermi un po' di relax, per raccogliere le idee, lasciare che i pensieri fluiscano, che la stanchezza prenda il sopravvento e che le parole sgorghino spontanee. 

Finalmente un po' di tempo da dedicare a questo fantastico e semplicissimo (issimissimo) rotolo alla marmellata. Era una sera, proprio come questa, e improvvisamente mi ero accorta di non aver nulla per la colazione del giorno dopo, e per chi mi conosce sa quanto per me sia importante ed essenziale far colazione appena sveglia, con un bel caffè, un bicchiere di latte freddo rigorosamente intero e qualcosa di goloso per accompagnare il tutto. Allora ho pensato a qualcosa di facile e veloce, anzi di immediato, e così è nato questo rotolo. E credo proprio che di qui a poco mi ripeterò, divagando un po' sulla farcitura, perché è vero sì che il rotolo con la marmellata o la nutella è ideale per la merenda o la colazione, ma se utilizziamo qualche crema particolare in alternativa otterremo un dessert di tutto rispetto! E allora largo alla fantasia! 

Ingredienti:

100 g di farina

100 g di zucchero

2 tuorli

3 uova intere

un pizzico di sale

marmellata

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata, continuando a mescolare. Unire gli albumi al composto, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli. Versare in maniera uniforme il composto su di una teglia previamente rivestita di carta da forno. Cuocere per 15/20 minuti. Staccare l'impasto e disporlo su di uno strofinaccio di cotone inumidito (lasciando la parte prima poggiata sulla carta da forno verso l'alto) Arrotolare insieme allo strofinaccio e lasciar raffreddare totalmente. Srotolare poi la base, farcirla con la marmellata e riarrotolare. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.

Muffin di recupero, la vendetta della Colomba!

Come ogni anno, dopo ogni festa che si rispetti, i postumi sia fisici che psicologici dei bagordi trascorsi si trascinano per giorni, settimane, prima che si riesca a ripristinare una parvenza di equilibrio mentale e culinario. Anche le nostre dispense sono spesso costrette a sobbarcarsi il peso delle feste passate, con le tante, troppe colombe ricevute in dono difficili da smaltire. E allora dopo i muffin di pandoro e nutella, ecco a voi quelli alla colomba e marmellata, soffici e golosi, un peso in meno per le vostre credenze, uno in più per i vostri pancini!

Ingredienti:
200 g di colomba
250 g di farina
100 g di zucchero semolato
2 cucchiaini da caffè di lievito in polvere 
1/2 cucchiaino di sale
200 ml di latte
75 ml di olio
1 uovo
marmellata

Procedimento:
Sbriciolare la colomba, mescolare in una ciotola le polveri ed in un'altra i liquidi, unire poi i due composti e dopo aver mescolato per bene incorporare la colomba sbriciolata. Porre il composto nei pirottini ed aggiungere ad ogni muffin un cucchiaino di marmellata (io ho usato albicocche e ciliegie) da ricoprire poi con un altro po' di impasto. Infornate in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti, una volta dorati in superficie e fatta la prova dello stuzzicadente, sfornare e lasciar raffreddare, spolverizzare poi con zucchero a velo e.... Buona Merenda!!!

Depurazione post-pasquale: torta vegan integrale

La parentesi pasquale si è protratta più a lungo del previsto, tra casa, abbuffate, pioggia e raffreddori, purtroppo non ho avuto modo di tenere aggiornato il blog, diciamo che mi sono lasciata trasportare dall'ammaliante ed irresistibile richiamo del dolce far niente, in pressoché totale relax casalingo.
Ma ora è giunto il momento di tornare alla quotidianità della vita reale, con i ritmi e le abitudini ad essa annessi. E dopo i frollini ipercalorici prefestivi, vi presento una torta leggera leggera, per rimetterci un po' in pace con le nostre coscienze senza però rinunciare ad una dolce coccola sana e genuina. Ho preparato questa torta per dei miei cari amici di lunga data, uno dei quali vegano, ed in suo onore mi sono cimentata in una cena senza derivati animali di alcun tipo, dolce incluso!

Ingredienti:
1 bicchiere di farina integrale
1 bicchiere di farina 00

3 cucchiai di amido di mais
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di zucchero di canna integrale
2 bicchieri di acqua
3 cucchiai di olio di semi
1 manciata di mandorle

1 manciata di pinoli (a piacere)

una mela

cannella

buccia di un'arancia grattugiata
succo di limone

Procedimento:
Sbucciare e tagliare la mela in spicchi sottili, lasciarli macerare nel succo di limone. Mescolare per bene tutti gli ingredienti secchi, tritare grossolanamente le mandorle e unirle all’impasto assieme alla cannella e alla scorza d'arancia. Aggiungere poi l’olio e l’acqua fino a ottenere un impasto cremoso e non troppo liquido, versare in una teglia da forno e decorare con gli spicchi di mela e i pinoli. Infornare a 180° per circa 25-30 minuti, vale la prova stecchino.
Questa torta è ideale per la colazione (o la merenda), da inzuppare in una tazza di latte o di tè, eventualmente può essere servita anche dopo cena accompagnata ad un bel calice di moscato o di vin santo.

Pensieri Golosi: i miei Biscotti di Pasqua

Finalmente si torna a casa! Fervono i preparativi dell'ultim'ora, dopo tanto è giunto il momento di concedermi un po' di relax familiare e domestico. Via dal caos, via dalla solita frenesia, via da questa casa troppo angusta.   Non potevo partire però, senza aver salutato le mie compagne di sventura, che condividono la mia stessa sorte precaria, instabile e migrante. Ho pensato di realizzare dei biscottini a tema, semplici, ma golosissimi e di sicuro effetto! Una frolla friabilissima sormontata da un'apoteosi di nutella, granella di mandorle e pistacchi e a coronare il tutto ovetti di cioccolato al latte adagiati su questo letto godurioso come su di un soffice nido. Provare per credere! Adoro "coccolare" le persone a cui voglio bene con dei dolci pensieri ideati appositamente per loro, in base ai gusti e agli stati d'animo. Diciamo che in questo momento abbiamo un po' tutti bisogno di affogare i nostri tormenti in un mare di nutella, quindi, mi sono regolata di conseguenza ed ho racchiuso queste coccole golose in uno "scrigno regalo" pasquale. Ormai l'avrete capito, sono nel tunnel del lilla e delle sue sfumature, e ovviamente nel preparare le confezioni mi sono lasciata trasportare dal mio "lilac mood" e allora vai di nastrini e targhette in tinta! 

Ingredienti:
per la frolla:
250 g di farina
200 g di burro
120 g di zucchero
2 uova
per il topping:
Nutella
granella di pistacchi e mandorle
ovetti di cioccolato

Procedimento:
Disporre la farina a fontana, aggiungere zucchero, uova e burro ammorbidito, impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare delle palline di circa 2 cm di diametro, collocarle su di una teglia rivestita di carta da forno appiattire ogni biscottino facendo pressione con il pollice, in modo che si formi una cavità ed infornate a 170° per circa 15 minuti (fin quando non diventano dorati). Sfornare e lasciar raffreddare, decorare poi con la nutella (io ho utilizzato una sac a poche con la punta a stella), spolverare con la granella e disporre nel centro di ogni biscotto un ovetto di cioccolato.

Dressed in Lilac: Plumcake Glassato alla Lavanda

Era da un po' che mi ronzava in mente l'idea di utilizzare la lavanda in cucina, un po' per pigrizia, un po' per dimenticanza, ho continuato a rimandare l'esperimento, fino a quando in un pomeriggio di primavera, circondata dalla profusione di colori e profumi degli alberi in fiore, mi sono detta, perché no, quale momento migliore per celebrare e rendere omaggio alla mia stagione preferita, e Plumcake alla Lavanda fu! Non contenta di aromatizzare l'impasto, ho pensato bene di realizzare una glassa "a tema" sia nel colore, che nel sapore. La lavanda conferisce al plumcake un gusto molto particolare, per i palati più curiosi e disposti a "mettersi in gioco". Mi raccomando rivolgetevi ad un erborista fidato nell'acquisto della lavanda specificando l'uso che dovete farne, non si sa mai! 

Non mi resta che augurare una buona Merenda domenicale a voi tutti, con una bella fetta aromatica del mio plum!

Ingredienti:

Per il Plumcake:

200 g di farina 00

100 g di farina integrale

200 g di zucchero

un vasetto di yogurt (io l'ho usato al cocco)

75 ml d'olio evo

4 uova

una bustina di lievito per dolci

un cucchiaino di fiori di lavanda essiccati

Per la glassa:

zucchero a velo q.b. (circa 75 g)

acqua q.b.

un cucchiaino di fiori di lavanda essiccati

io ho aggiunto un pizzico di colorante per alimenti in polvere viola ma lo si può omettere

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, aggiungere olio, yogurt, poi le farine, il lievito, la lavanda, amalgamare il composto. Imburrare uno stampo da plumcake, versarvi il composto e infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 45/50 minuti (vale la prova stecchino). Una volta pronto lasciar raffreddare e sformare. Nel frattempo preparare la glassa: setacciare lo zucchero a velo (fate un po' a occhio io penso di averne messi circa 75 g, se volete ottenerne di più aumentate la dose), portare a ebollizione l'acqua (all'incirca un bicchiere, anche se ne basta meno) e mettervi un cucchiaino di lavanda in infusione. A piacere aggiungere il colorante allo zucchero, mescolare e versare a filo un cucchiaio dell'infuso caldissimo previamente filtrato, mescolare, far assorbire ed aggiungere dell'altra acqua fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Cospargere la superficie del plumcake con la glassa e lasciar indurire.