A tutta frutta: tortine alle ciliegie

Le mie parentesi di silenzio si stanno facendo sempre più lunghe e frequenti, non me ne vogliate! Nel frattempo sono tornata a casa, in Abruzzo, mi sto immergendo di nuovo nella rigogliosa natura della mia terra e finalmente posso usufruire e godere dei suoi prodotti, sani, freschi e genuini. Con l'arrivo della stagione calda arrivano anche i frutti che preferisco, prima le fragole e ora le ciliegie e tra qualche tempo albicocche, pesche, anguria. Quindi perché non approfittarne? Al centro della mia ricetta di oggi dunque, non potevano mancare le mie amatissime ciliegie e allora... buona merenda a tutti!

Ingredienti:

1vasetto di yogurt (io l'ho usato al cocco)

1 vasetto e 1/2 di farina 00 

2/3 di vasetto di zucchero

1/2 vasetto di olio di arachidi

1/2 bustina di lievito per dolci

un goccio di alchermes

ciliegie qb

zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola versare il vasetto di yogurt, utilizzare il vasetto  vuoto come dosatore ed aggiungere lo zucchero, mescolare, unire la farina, il lievito, il goccio di alchermes (a piacere) e per ultimo l'olio. Lavare le ciliegie, privarle del nocciolo e tagliarle grossolanamente, aggiungerle all'impasto e mescolare. Rivestire gli stampini con gli appositi pirottini, versare in ognuno due cucchiaiate di impasto. Infornare a 170° per 20 minuti, vale la prova stecchino. Lasciar raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Strawberry Cookies del ritorno!

Eh lo so, lo so, per l'ennesima volta in questo periodo sono scomparsa! Dopo un'intensissima settimana al Salone del Libro di Torino sentivo proprio il bisogno di dedicarmi un po' di tempo, di concedermi una coccola golosa dopo una così lunga assenza dai fornelli! Avevo bisogno di un momento creativo che mi permettesse di raccogliere le idee in vista degli innumerevoli cambiamenti (radicali) che si prospettano all'orizzonte... ma questa è un'altra storia, ve ne parlerò più in là! Ad attendermi al mio ritorno ho trovato un commento al mio ultimo post che mi ha incuriosita e così, del tutto casualmente, ho scovato un blog davvero carino e sbirciando tra le innumerevoli ricette, ho trovato queste delizie che hanno catturato il mio interesse e calamitato le mie papille gustative; non ho potuto resistere ed ho provato la ricetta, apportando qualche modifica qua e là. Il risultato? Soffici e leggeri cookies alle fragole semplici e gustosi, un'alternativa al classico cioccolato, un modo in più per assaporare questo delizioso frutto di stagione, per dare un tocco di colore alle nostre merende e alle nostre colazioni!

Crostata Ricotta e Frutti di Bosco

Il tempo è sempre più tiranno, le ore sfuggono ed in un batter d'occhio mi accorgo che è già sera. Non so se mai riuscirò a riconquistare quell'equilibrio interiore e pragmatico che mi dava modo di riuscire ad ottimizzare al meglio ogni istante, a trarre il massimo da ogni giornata. Quell'armonia data forse dalla spensieratezza, dalla fiducia nelle proprie capacità e negli altri, dall'ingenuità di chi ha coltivato a lungo i propri sogni, credendoci fino in fondo fino a scontrarsi poi con l'impenetrabile muro della precaria, crudele ed arida realtà che ci circonda. 

Ma veniamo a noi, ho realizzato questa crostata per delle amiche che non vedevo da un po', più che amiche in realtà si tratta delle mie ex coinquiline, nella mia ex casa, l'impatto emotivo con un luogo che racchiude una buona parte dei miei ricordi da studentessa romanticamente naive. 

Questa crostata l'ho pensata per loro, in base ai loro gusti, in particolar modo nell'utilizzo della farina di farro, sono delle estimatrici di farine particolari e di cereali.

Friabile e golosa, molto.

Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti:

Per la frolla:
200 g di farina di farro
50 g di fecola
100 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo

Per la farcitura:
250 g di ricotta
1/2 bicchiere di latte
100 g di zucchero
80 g di amido di mais
2 tuorli
marmellata di frutti di bosco

Procedimento:

Innanzitutto preparare la frolla disponendo la farina a fontana e aggiungendo gli altri ingredienti, amalgamando con cura fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, riporre in frigo. Procedere poi alla farcitura, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi l'amido, il latte e la ricotta, mescolare per bene ed aggiungere qualche cucchiaiata di marmellata di frutti di bosco (io ne ho mese tre abbondanti), amalgamare. Stendere la frolla e foderarvi una tortiera previamente imburrata (io solitamente dispongo anche un disco di carta da forno sul fondo) conservando una parte dell'impasto per le losanghe, bucherellare la frolla con una forchetta, versare la farcitura, infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 10/15 minuti, per far sì che la farcitura si addensi un po'. Procedere poi alla realizzazione e delle losanghe, disporle sulla crostata e riporre di nuovo in forno per altri 30 minuti circa.