A tutta frutta: Crostata alle Pesche

Lo so, lo so, con questo caldo l'idea di accendere il forno suona malsana, sacrilega, ma come resistere al richiamo di una crostata in un fresco pomeriggio d'inizio estate? Approfittando di una fugace tregua offerta dal caldo torrido di questi giorni, qualche pomeriggio fa mi sono arresa, inerme dinnanzi all'irresistibile richiamo di una fragrante frolla arricchita da marmellata e spicchi di pesche fresche che con il loro colore vivido ed intenso hanno riacceso un pomeriggio altrimenti plumbeo, triste, spento.
E crostata fu! Vi dono una fetta di colore e vi regalo uno scorcio della mia adorata terra, rigogliosa, autentica,verace.

Ingredienti (per uno stampo di circa 20 cm):

250 g di farina 00

100 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo intero

2 tuorli

marmellata di pesche

pesche

zucchero a velo qb

Procedimento:

Tagliare il burro a pezzetti, mettere la farina in una bacinella ed unire zucchero, burro, uova ed impastare tutto velocemente trasferendo poi il composto sul piano da lavoro. Non appena ottenuto un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un'ora circa. Dividere l'impasto in modo da conservarne una parte per le losanghe, stendere la frolla e foderarvi lo stampo previamente imburrato (io rivesto il fondo di carta da forno per facilitare poi la fuoriuscita della crostata). Versarvi sopra la marmellata di pesche distribuendola per bene, disporvi sopra a raggiera le pesche tagliate a spicchi e terminare con le losanghe. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (io sono sempre costretta ad abbassare la temperatura a 160° altrimenti il mio forno carbonizza tutto). Lasciare raffreddare per bene prima di estrarre dalla tortiera, cospargere di abbondante zucchero a velo setacciato e Buona Merenda a tutti!

Torta alle Pesche: la mia Merenda Compie un Anno!

Il caldo incalza, finalmente, peccato che si faccia vivo proprio nel momento meno opportuno ossia nel bel mezzo di un trasloco in una delle città notoriamente più afose d'Italia: Bologna.
Oltre al caldo incalza anche il tempo tiranno, i giorni, le ore, i minuti trascorrono senza che me ne renda conto e così mi sembra che gli attimi mi sfuggano di mano, senza esser riuscita a goderne a pieno, fino in fondo.
Il tempo incalza sì, senza nemmeno accorgermene è passato ormai un anno dall'apertura di questo blog, di questo spiraglio goloso sulla mia vita e sui miei intrugli. Spero di riuscire a portare aventi questo progetto nonostante tutti gli sconvolgimenti che di qui a breve travolgeranno la mia vita. E chissà magari il prossimo anno vi toccherà venire a far merenda da qualche altra parte nel nostro pianeta.
Ma ora bando alla malinconia, per festeggiare il primo compleanno della mia Merenda ho preparato questa sofficissima torta light alle pesche, ideale per la colazione, per la merenda o perché no come dessert magari accompagnato con qualche pallina di gelato alla frutta o alla vaniglia!

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt alla pesca

1/2 vasetto di latte

3 vasetti di farina 00

1 vasetto e 1/2 di zucchero

1/2 vasetto di olio di semi

una bustina di lievito per dolci

3 pesche 

zucchero a velo

Procedimento:

Versare in una ciotola lo yogurt, il latte e lo zucchero, amalgamare; unire poi la farina e il lievito, mescolare ed incorporare infine l'olio. Nel frattempo lavare, sbucciare e tagliare le pesche a pezzetti non troppo piccoli (devono restare integri in modo da donare alla torta una consistenza cremosa), tenendone una da parte per la decorazione finale. Unire le pesche all'impasto e versare il tutto in una tortiera (la mia era di 18 cm di diametro) previamente imburrata (io ho disposto anche un disco di carta da forno sulla base). Disporre a raggiera sulla superficie della torta la pesca restante  tagliata a spicchi, infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 30/35 minuti, vale la prova stuzzicadente.

Una volta pronta lasciar raffreddare, estrarre dalla tortiera e cospargere con lo zucchero a velo.

Una delizia di Cheesecake alle Albicocche

Era tanto tempo che non mi cimentavo in questa delizia e ammetto che ogni volta si rivela una nuova golosissima sorpresa. In questi giorni di trambusti globali, di ansie e crisi esistenziali avevo proprio bisogno di concedermi un momento creativo. Se solo esistesse un pulsante per mettere in pausa il resto del mondo, ibernare il tempo e la realtà circostante per potermi immergere nel mio universo e per regalarmi una dolce coccola. 

In attesa di raccontarvi cosa bolle in pentola nella mia intricata esistenza vi lascio questa semplicissima ricetta! Semplicissima nella preparazione ma davvero goduriosa, ve lo assicuro, ovviamente potete sbizzarrirvi con il topping, io sono rimasta sull'elementare, ma largo alla fantasia!

Ingredienti:

per la base:

150 gr di biscotti 

70 gr di burro

per la farcitura:

500 gr di mascarpone

130 gr di zucchero

2 uova

una bustina di vanillina

marmellata di albicocche

pizzico di sale

Procedimento:

Innanzitutto tritare i biscotti ed unire ad essi il burro previamente fuso, mescolare e disporre il composto sul fondo di una tortiera (vi consiglio di porre sulla base della tortiera un disco di carta da forno per facilitare l'estrazione della torta), appiattire con il dorso di un cucchiaio in modo uniforme e riporre in frigo. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, una volta ottenuta una consistenza cremosa aggiungere il mascarpone, la vanillina ed amalgamare per bene. versare poi la crema nella tortiera, livellare e infornare in forno preriscaldato a 260 per circa 20 minuti, la torta deve risultare leggermente dorata. Lasciar raffreddare totalmente, estrarre dallo stampo e collocare sul piatto da portata. Nel frattempo preparare il topping, io non avendo molto tempo a disposizione ho semplicemente fatto sciogliere in un pentolino della marmellata di albicocche con l'aggiunta di qualche cucchiaio d'acqua fino a quando non si saranno sciolti i grumi. Versare la marmellata sulla torta in modo uniforme.