Crostata Crumble per festeggiare!

Finalmente un po' di tempo per me, dopo una settimana a dir poco da incubo, era d'obbligo concedermi una parentesi di riposo, si fa per dire ovviamente. Per festeggiare dunque l'inizio dell'intervallo autunnale ed aprire ufficialmente le celebrazioni in vista del Giorno del Ringraziamento (giovedì prossimo) ho optato per una semplicissima crostata rivisitata in chiave americana: il risultato è una crumble pie all'italiana o una crostata crumble all'americana, decidete un po' voi, dipende dal punto di vista! Ciò che conta è indubbiamente l'effetto finale: la consistenza fragrante della frolla (integrale) sormontata da quella deliziosa crosta zuccherina del crumble, un accoppiamento ben riuscito, un'ibridazione di tradizioni tutta da scoprire! Per la farcitura largo alla fantasia, io ho usato una semplice marmellata di albicocche (lo ammetto la mia è una crostata svuota-frigo pre-partenza), ma voi potete sostituirla con ciò che più vi aggrada, suggerirei di aggiungere alla marmellata una dadolata di mele o pere da ricoprire con il crumble per un contrasto cremoso/croccante godurioso!

Come vi ho appena accennato sono in fase di perparativi pre-partenza per la settimana di Taknsgiving, si prospettano giornate intense ed interessanti percorsi culinari, quindi restate sintonizzati il tour continua!

Ingredienti

per la frolla:

125 g di farina integrale

125 g di farina 00

100 g di zucchero di canna

100 g di burro

1 uovo

2 tuorli

per il crumble:

3/4 cup di farina

1/3 cup di zucchero di canna

un pizzico di sale

6 TBS di burro

per il ripieno:

marmellata qb

Preparazione

Per la frolla unire le farine, aggiungere zucchero, uova e burro ammorbidito, lavorare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciar riposare per circa 20 minuti. Stendere poi la folla e foderare una tortiera precedentemente imburrata (io dispongo sul fondo un disco di carta da forno per facilitare l'estrazione della crostata), bucherellare la superficie con una forchetta. A parte preparare il crumble tagliando a tocchetti il burro a temperatura ambiente, unire poi farina, zucchero e sale, lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso, NB non dovete formare un impasto, deve rimanere in briciole. Versare la marmellata sulla frolla e ricoprire con il crumble, infornare a 175° (statico) per circa 30 minuti.

Assaporando gli States: Merenda da Pekara

Questa settimana purtroppo niente ricetta! I mille impegni di cui vi ho parlato domenica scorsa stavolta hanno avuto la meglio, si prospetta un weekend da incubo tutto casa e studio. Oggi pomeriggio però avevo bisogno di una boccata d'aria, avevo bisogno di ossigenare il cervello, ricaricare le pile, evadere, anche solo per un'ora, in questa calda giornata di novembre, anomalia assoluta viste le temperature algide della scorsa settimana. Ovviamente avevo già chiara in mente la destinazione finale del mio peregrinare; nel cuore dell'Illinois esiste un delizioso bistrot, un crocevia di sapori, aromi e tradizioni dolciarie che spaziano dal Medio Oriente agli States, passando per Parigi: Pekara Bakery. E così sullo stesso bancone si alternano varianti di baklava, dal più tradizionale alle mandorle e ai pistacchi ad un'inconsueta versione ai lamponi, pumpkin rolls, carrot cakes, macarons multicolore, torte al cioccolato e l'immancabile tiramisù. Ed è un po' come sentirsi a casa, immersi in un'atmosfera calda ed accogliente, tra baguette e focacce, tra una tazza di cappuccino ed una di American Coffee, chiunque può sentirsi a casa in questo  angolo di America che esprime a pieno la natura polimorfa ed ibrida di questo angolo di mondo.
Ecco a voi qualche scatto, per rendere meglio l'idea... Come promesso, continuerò a documentare le varie tappe delle mie scoperte culinarie d'oltreoceano, questo è solo l'inizio, stay tuned!

Pumpkin Bread with Cream Cheese Filling ovvero Pane Dolce alla Zucca e Crema al Formaggio

Rieccomi qui, per quello che ormai sta diventando un appuntamento settimanale, la merenda domenicale da Jessie negli States! Diciamo che più che altro si tratta di una scelta forzata, dettata dai mille impegni che durante la settimana mi tengono lontana dai fornelli e dal pc.

Ma nel weekend trovare un po' di tempo per "pasticciare" è d'obbligo, non posso e non voglio farne a meno, quindi anche quando di tempo non ce n'è, non mi importa, in qualche modo lo ricavo, lo invento, è un piacere di cui non voglio privarmi, una coccola che voglio concedermi, per dar spazio alla mia vena creatrice e sperimentare cose nuove.

Sono circondata, da zucche, di tutte le forme e colori, vere, finte, edibili e non, simpatiche o dal ghigno malefico, sono ovunque sempre e comunque. Come potevo sottrarmi dunque al loro richiamo? Pur volendo, è impossibile! Ecco a voi quindi qualche assaggio!

vere al supermercato

 finte ed inquietanti in vetrina

la mia dolce creazione!

Ingredienti 

per il filling:

150 g di formaggio cremoso,

1 uovo

1/4 cup di zucchero

1 tspn di estratto di vaniglia

per il pane:

3/4 cup di zucchero

2 uova

1 cup di purea di zucca

2 TBSP di EVO

1 tsp di estratto di vaniglia

1 1/4 di farina

1 1/4 tsp di lievito

1 pizzico di sale

1/4 tsp cannella

Procedimento:

Montare insieme un uovo con lo zucchero, il formaggio e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso. 

A parte montare le due uova con lo zucchero ed aggiungere successivamente la zucca, l'olio e la vaniglia. In un'altra ciotola unire tutti gli ingredienti secchi, farina lievito, sale e cannella, mescolare e poi incorporare insieme al composto liquido, amalgamare per bene.

Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno, versare metà composto alla zucca ed alternare con metà della crema al formaggio, versare il restante impasto e terminare con la crema; infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti, o comunque fino a quando il pane non risulterà dorato e compatto.