tag:blogger.com,1999:blog-42208305060047585502024-03-13T05:53:35.744-07:00Merenda da JessieOut taste of Italyjeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.comBlogger118125tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-12080477452749375582015-01-19T04:47:00.000-08:002015-04-30T07:12:28.873-07:00Rose del deserto per merenda<a href="https://lh3.ggpht.com/-IudT1lhqGK8/VLvkjYsmntI/AAAAAAAABOQ/7uvRcNFrXMM/s640/DSC_0758.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://lh3.ggpht.com/-IudT1lhqGK8/VLvkjYsmntI/AAAAAAAABOQ/7uvRcNFrXMM/s640/DSC_0758.jpg" height="320" width="179" /></a>Indovinate un po' cosa vi propongo oggi? Ebbene si', biscotti, ma questa volta in una nuova variante; il risultato infatti e' un po' piu' rustico, la semplice perfezione dei frollini al cioccolato che vi ho proposto la volta scorsa lascia ora il posto ad una creazione diciamo cosi' un po' piu' caotica, ma non per questo meno simpatica e golosa. Oggi vi presento le mie rose del deserto, semplici biscotti (con gocce di cioccolato) "impanati" nei cornflakes e spolverati con lo zucchero a velo, tanto per ricordarci che, malgrado le temperature primaverili, siamo pur sempre in inverno e una spolverata di bianco ci sta!<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
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<br /></div>
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Ingredienti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 gr di farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 gr di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 gr di burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
scorza di limone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 cucchiai di gocce di cioccolato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un cucchiaino di lievito per dolci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
cornflakes qb (i miei avevano anche delle scaglie di mandorle in mezzo)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
zucchero a velo qb</div>
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<br /></div>
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Procedimento:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Unire in una ciotola zucchero, uova e scorza di limone, montare a crema. Aggiungere farina e burro, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Passare le gocce di cioccolato nella farina ed unire all'impasto distribuendole in modo uniforme. Fare delle piccole pallie con l'impasto e rotolarle nei cornflakes facendo un po' pressione in modo che si attacchino per bene al composto. Disporre le palline "impanate" in una teglia rivestita di carta da forno ed infornare a 180 per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Flh3.ggpht.com%2F-IudT1lhqGK8%2FVLvkjYsmntI%2FAAAAAAAABOQ%2F7uvRcNFrXMM%2Fs640%2FDSC_0758.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://lh3.ggpht.com/-IudT1lhqGK8/VLvkjYsmntI/AAAAAAAABOQ/7uvRcNFrXMM/s640/DSC_0758.jpg" -->jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-16372739085678921232015-01-09T11:45:00.001-08:002015-04-30T07:14:38.964-07:00Di frollini, spara biscotti e tanti auguri per il nuovo anno! <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://lh5.ggpht.com/-VLa8gCMcvtU/VLAv0VmfAtI/AAAAAAAABOA/rCWtEppvb2c/s640/IMG_20150109_203546.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://lh5.ggpht.com/-VLa8gCMcvtU/VLAv0VmfAtI/AAAAAAAABOA/rCWtEppvb2c/s640/IMG_20150109_203546.jpg" height="200" width="200" /></a>Quale modo migliore per iniziare il nuovo anno che dedicarmi un po' alla mia grande passione, ovvero sfornare biscotti? Tra i vari regali (jn questo caso meglio dire autoregali) natalizi sotto l'albero quest'anno mi attendeva una fantastica spara biscotti, vista la mia sfrenata passione per questa particolare creazione dolciaria, non potevo farne a meno. E vi dico la verita' sono rimasta felicemente sorpresa dalla semplicita' di utilizzo e dall'eleganza del risultato, insomma la consiglio vivamente a tutte le "biscotti addicted" come me! </div>
<a name='more'></a><br />
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Per chi segue il mio blog gia' da un po' infatti, questa ricetta non sara' una novita' ma solo l'ultima di una lunga serie di creazioni che vedono come protagonisti i miei amati frollini. Piccole e sfiziose delizie che lasciano ampio spazio alla nostra fantasia per l'infinita possibilita' di variare sul tema. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Ideali per accompagnare un buon te' in queste lunghe giornate d'inverno o per concedersi una golosa pausa caffe', io li ho confezionati in piccole scatoline e li ho regalati ai miei cari, un piccolo pensiero che riscalda i cuori e delizia i palati. Vi propongo questa variante con cioccolato fondente e granella di mandorle, ma le possibilita' sono pressoche' illimitate, la prossima volta mi armero' di cioccolato bianco e granella di pistacchi, un classico intramontabile.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Buona merenda a tutti!</div>
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<br /></div>
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</div>
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<br /></div>
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Ingredienti (per circa 100 biscotti)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
per l'impasto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 g di farina di grano tenero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 g di burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 g di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 tuorli e un uovo intero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
una tazzina di latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
estratto di mandorle</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
per decorare:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g cioccolato fondente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
granella di mandorle qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Procedimento:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In una ciotola mescolare assieme farina, zucchero e un pizzico di sale, disporre a fontana e poi aggiungere uova e burro ammorbidito, iniziare ad amalgamare il composto, poi unire il latte in cui avrete sciolto qualche goccia di estratto di mandorle (qb) e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per la spara biscotti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A questo punto prendere una parte del composto e inserirla nella spara biscotti seguendo le instruzioni. Scegliere il beccuccio adeguato in base alla forma che volete ottenere ed iniziare a "sparare" i biscotti su di una teglia da forno non imburrata e senza carta da forno (questo passaggio e' fondamentale per consentire al biscotto di attaccarsi alla teglia e di staccarsi dal resto dell'impasto).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stampini tradizionali:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stendere l'impasto su di una spianatoia fino a raggiungere uno spessore di mezzo cm e servendosi degli appositi stampini ritagliare le forme desiderate,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Infornare in forno statico preriscaldato a 180 per circa 10/15 minuti, i biscotti devono risultare ancora chiari appena dorati. Una volta sfornati lasciare rffreddare completamente prima di farcire.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per la decorazione, far sciogliere il cioccolato a bagno maria, aiutarsi con un cucchiaino per "glassare" meta' biscotto e poi ricoprire questa meta' di granella di mandorle. Lasciar indurire il cioccolato prima di servire.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<br />
<div style="text-align: left;">
Ma veniamo a noi, la ricetta che vi propongo oggi e' una semplice ricetta di biscotti al burro, deliziosi e particolarmente indicati in questo periodo di festa. Scegliete voi la forma che piu' vi aggrada, io ho seciso di sovrapporli e di farcirli con una marmellata alle ciliegie per mantenere il tema festivo/natalizio e li ho utilizzati come idea regalo: apprezzatissimi!<br />
<a name='more'></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Vv5Qq2R4Fy4/UtmYjXez-rI/AAAAAAAABI0/9JJPMF4dIRM/s1600/14%2B-%2B7" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><br /></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ingredienti:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<ul style="line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px;">
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="background: 0px 0px; line-height: inherit; list-style: disc inside; margin: 0px 0px 0px 10px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cup di burro a temperatura ambiente</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="background: 0px 0px; line-height: inherit; list-style: disc inside; margin: 0px 0px 0px 10px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1¼ cup zucchero</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="background: 0px 0px; line-height: inherit; list-style: disc inside; margin: 0px 0px 0px 10px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 uovo</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="background: 0px 0px; line-height: inherit; list-style: disc inside; margin: 0px 0px 0px 10px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1½ teaspoons estratto di vaniglia</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="background: 0px 0px; line-height: inherit; list-style: disc inside; margin: 0px 0px 0px 10px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">½ teaspoon estratto di mandorla</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="background: 0px 0px; line-height: inherit; list-style: disc inside; margin: 0px 0px 0px 10px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">3 cups di farina</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="background: 0px 0px; line-height: inherit; list-style: disc inside; margin: 0px 0px 0px 10px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1½ teaspoons lievito per dolci</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="background: 0px 0px; line-height: inherit; list-style: disc inside; margin: 0px 0px 0px 10px; padding: 0px;"><span style="line-height: inherit;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">¼ teaspoon sale</span></span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="background: 0px 0px; line-height: inherit; list-style: disc inside; margin: 0px 0px 0px 10px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">mandorle a scaglie qb</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="background: 0px 0px; line-height: inherit; list-style: disc inside; margin: 0px 0px 0px 10px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">marmellata (di ciliegie) qb</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Procedimento</span></div>
<div class="ERSIngredients" style="margin: 0px 0px 10px; padding: 0px;">
<div class="ERSClear" style="clear: both; height: 0px; line-height: 0; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
</div>
<div class="ERSInstructions" style="margin: 0px 0px 10px; padding: 0px;">
<ol style="line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px;">
<li class="instruction" itemprop="recipeInstructions" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: inherit; list-style: decimal !important; margin: 0px 0px 0px 30px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Montare burro e zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere l'uovo e gli estratti, amalgamare per bene.</span></li>
<li class="instruction" itemprop="recipeInstructions" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: inherit; list-style: decimal !important; margin: 0px 0px 0px 30px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">A parte unire farina, lievito e sale. Pian piano incorporare la farina al composto liquido e mescolare accuratamente.</span></li>
<li class="instruction" itemprop="recipeInstructions" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: inherit; list-style: decimal !important; margin: 0px 0px 0px 30px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Stendere l'impasto aiutandovi con due fogli di carta da forno che vi serviranno per non dver aggiungere altra farina. Disporre su una teglia e mettere in frigo per circa 20/30 minuti.</span></li>
<li class="instruction" itemprop="recipeInstructions" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: inherit; list-style: decimal !important; margin: 0px 0px 0px 30px; padding: 0px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Tagliare i biscotti con le formine che desiderate e trasferirli su una teglia. (Se volete decorarli con le scaglie di mandorle questo e' il momento) Infornare a 180 in forno statico preriscaldato per circa 8 minuti. Una volta freddi, a piacere, farcire con la marmellata. (Dosi per circa 40/50 biscotti singoli)\</span></li>
</ol>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-44972356793552403132014-10-19T13:37:00.004-07:002015-04-30T07:17:33.790-07:00Comfort food per due: vellutata di zucca e crostini <a href="https://lh3.ggpht.com/-DjybjpEPNNQ/VEQb28w7KRI/AAAAAAAABM8/wI18Y3KlamI/s640/IMG_20141019_140001.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://lh3.ggpht.com/-DjybjpEPNNQ/VEQb28w7KRI/AAAAAAAABM8/wI18Y3KlamI/s640/IMG_20141019_140001.jpg" height="200" width="200" /></a>Dopo una lunga parentesi di silenzio, eccomi riemersa, almeno temporaneamente! Come al solito le incombenze della frenetica vita americana mi hanno tenuta lonatna dal blog, ma non di certo dai fornelli. Al gusto non si rinuncia, neanche in tempi d'esame, neanche se si e' sopraffatti da una miriade di impegni improrogabili e di scadenze imminenti che annullano ogni possibile margine di vita sociale e di conseguenza, di svago. Ma nutrirmi, e aggiungerei nutrirmi bene, e' per fortuna un'esigenza primaria, dunque un minimo margine di evasione mi resta.<br />
Veniamo a noi. E' finalmente arrivata una delle mie stagioni preferite, l'autunno! E devo ammettere che l'autunno negli USA ha un non so che di magico, l'atmosfera si colora di tonalita' calde e avvolgenti come l'arancio, il giallo e soprattutto il rosso acceso. E quindi un po' lasciandomi sopraffare dalla voglia di immergermi nel mood autunnale, un po' perche' i supermercati traboccano di zucche di ogni forma, colore e dimensione, ho deciso di concedermi una morbida coccola d'autunno con questa semplicissima vellutata alla zucca con crostini home made.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti per due persone:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
400 g di zucca (circa)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
una patata media</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 ml di latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
rosmarino qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olio EVO qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
curry qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
crostini a piacere</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Procedimento:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sbucciare e tagliare a cubetti la zucca e la patata, lavare il tutto e poi mettere a bollire in poca acqua leggeremente salata fino a quando i cubetti non si saranno abborbiditi. Scolare e frullare il tutto. A parte far sobbollire il latte e poi aggiungere il pure' di zucca e patata, mescolare il tutto, aggiungere a piacere rosmarino, sale e un pizzico di curry. Lasciare addensare leggermente a fuoco molto basso, versare la vellutata nei piatti, aggiungere i crostini e guarnire con un filo di olio EVO.</div>
N.B. anche i crostini sono fatti in casa, ho tagliato a cubetti un po' di pane raffermo, li ho disposti in una placca da forno e li ho conditi con olio, sale e rosmarino e poi li ho infornati per circa 10 minuti a 180/200 gradi, fino ad ottenere la tostatura desiderata.<br />
<div>
<br /></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Flh3.ggpht.com%2F-DjybjpEPNNQ%2FVEQb28w7KRI%2FAAAAAAAABM8%2FwI18Y3KlamI%2Fs640%2FIMG_20141019_140001.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://lh3.ggpht.com/-DjybjpEPNNQ/VEQb28w7KRI/AAAAAAAABM8/wI18Y3KlamI/s640/IMG_20141019_140001.jpg" -->jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-59709864446241035852014-08-07T07:31:00.000-07:002015-04-30T07:18:01.061-07:00Insalata Estiva di Recupero: Pollo, Yogurt e Fantasia!<a href="https://lh5.ggpht.com/-P_SLQCbtRkM/U-OLtnDjlcI/AAAAAAAABMc/VVtu8Z4SkoM/s640/IMG_20140726_145209.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://lh5.ggpht.com/-P_SLQCbtRkM/U-OLtnDjlcI/AAAAAAAABMc/VVtu8Z4SkoM/s640/IMG_20140726_145209.jpg" height="200" width="200" /></a>Caldo, apatia e poca voglia di mettervi ai fornelli? Empatia più totale, credetemi! Quando le forze scarseggiano, l'afa incalza accompagnata da un'infinita kermesse di foto vacanziere che intasano i social media, voi che come me siete volenti o nolenti condannate alla clausura stacanovista, non perdetevi d'animo, le ricette di recupero verranno in nostro soccorso! Se vi è avanzato un po' di pollo dalla cena di ieri sera, o se come me, già che c'eravate ne avete cotto un po' di più, ecco un velocissimo modo per rielaborarlo in 5 minuti e farne un pranzo consolatorio niente male.<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Ingredienti (molto indicativi regolatevi un po' voi con le dosi in base al numero dei commensali):<br />
<br />
<ul>
<li>Pollo freddo sfilacciato</li>
<li>Qualche foglia d'insalata</li>
<li>Rucola</li>
<li>Cetrioli (piccoli)</li>
<li>Ravanelli</li>
<li>Mais</li>
<li>Yogurt</li>
<li>EVO</li>
<li>Sale</li>
<li>Foglie di menta</li>
</ul>
<br />
<br />
Procedimento:<br />
Semplicissimo! Per una porzione lavare e tagliare 4 foglie d'insalata, un ciuffetto di rucola, un cetriolo piccolo, 3 ravanelli (tagliati sottili), mais e disporre il tutto in una ciotola. A parte preparare il condimento con 2 cucchiai di yogurt bianco, un cucchiaio d'EVO, un pizzico di sale e qualche fogliolina di menta fresca tritata. Aggiungere il pollo sfilacciato (io ho usato una coscia) all'insalata, versare il condimento e mischiare tutto per bene. Buon pranzo!
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<a href="https://lh4.ggpht.com/-xVs3DhDenlk/U9LBmqZDHFI/AAAAAAAABMM/dzE6jhcfDdQ/s640/IMG_20140717_194515.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://lh4.ggpht.com/-xVs3DhDenlk/U9LBmqZDHFI/AAAAAAAABMM/dzE6jhcfDdQ/s640/IMG_20140717_194515.jpg" height="200" width="200" /></a>Come sapete gli aperitivi finger food sono una delle mie passioni, idee sfiziose in formato monodose da gustare in compagnia, magari con uno sprtiz ad innaffiare il tutto. Questi Zucchini Sticks (chiamiamoli cosi' all'americana in onore al posto in cui sono stati realizzati) sono una delle molteplici variazioni sul tema zucchine, che d'estate non possono mancare sulle nostre tavole. </div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti (per circa 20 sticks):</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>5 zucchine medie</li>
<li>2 uova</li>
<li>farina qb</li>
<li>pangrattato qb</li>
<li>sale qb</li>
<li>erbe aromatiche qb (io ho usato il rosmarino)</li>
<li>EVO qb</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Come avete potuto notare gran parte degli ingredienti vanno dosati un po' a occhio ed in base alle vostre preferenze. Iniziare lavando le zucchine e tagliandole nel senso della lunchezza in bastoncini spezzi circa un dito. Passarle dapprima nella farina, poi nell'uovo sbattuto a cui avrete aggiunto un po' di sale ed infine nel pangrattato previamente "condito" il trito di erbe aromatiche. Una volta impanate, disporre le zucchine su una teglia rivestita di carta da forno, versare in maniera uniforme l'EVO a filo senza esagerare. Infornare in forno preriscaldato a 180 per circa 15/20 minuti, o comunque fino a quando le zucchine non risulteranno dorate. Consiglio di servirle assieme ad una qualche salsina, io le ho accompagnate a semplice yogurt greco condito con EVO e sale. Buon Aperitivo!</div>
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<a name='more'></a> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti:</div>
<br />
<ul>
<li>Per la base:</li>
<li>1 1/4 cup di biscotti secchi tritati</li>
<li>1/3 cup di burro o margarina</li>
<li>3 cucchiai di zucchero</li>
<li>Per la crema seguite invece la ricetta che trovate <a href="http://merendadajessie.blogspot.com/search/label/crema" target="_blank">qui</a></li>
<li>1 o 2 pesche</li>
<li>una manciata di mandorle a lamelle</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Procedimento:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vi consiglio di iniziare dalla crema che richiedera' molto tempo per raffreddarsi completamente, la ricetta, per non ripetermi, la trovate <a href="http://merendadajessie.blogspot.com/search/label/crema" target="_blank">qui</a>, ve la consiglio perche' oltre ad essere molto semplice e' anche molto soda ed e' quindi ideale per questo tipo di preparazione.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A parte mescolate in una ciotola capiente i biscotti tritati, lo zucchero ed il burro fuso, versare poi l'impasto in una tortiera di circa 18 cm di diametro in modo uniforme e riporre a compattare in frigo per almeno un'ora. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Una volta che la crema sara' compattata versarla nella tortiera, decorare con pesche a spicchi e mandorle a lamelle. Buona merenda a tutti!!</div>
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<a name='more'></a><br />
<br />
Iniziamo dagli ingredienti, pochi e di stagione: (per 2 persone)<br />
<ul>
<li>una zucchina</li>
<li>150g di fave fresche e sgranate</li>
<li>Cipolla a piacere</li>
<li>Mentuccia q.b</li>
<li>Sale q.b.</li>
<li>200g di gnocchetti (o altra pasta corta)</li>
<li>EVO q.b.</li>
</ul>
<br />
Procedimento:<br />
Sbollentare le fave previamente lavate. Mettere a bollire l'acqua per la pasta e cuocere la pasta come al solito. Nel frattempo rosolare in poco EVO la cipolla tritata; aggiungere poi la zucchina tagliata a dadini e le fave conservando un po' della loro acqua di cottura. Aggiungere sale, un po' d'acqua delle fave e mentuccia tritata. Una volta cotte fave e zucchina conservarne una parte per l'impiattamento e frullare il resto nel mixer con un goccio d'acqua e un filo d'EVO. Una volta cotta la pasta scolare e versare nella salsa cremosa, aggiungere il condimento restante e servire! Estiva, leggera e deliziosa! Buon appetito!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Flh4.ggpht.com%2F-Bgr5yquqH-I%2FU8QfYFHX2eI%2FAAAAAAAABLI%2FqNtbIEaCH0Q%2Fs640%2FIMG_20140714_125514.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://lh4.ggpht.com/-Bgr5yquqH-I/U8QfYFHX2eI/AAAAAAAABLI/qNtbIEaCH0Q/s640/IMG_20140714_125514.jpg" -->jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-2642624735358519872014-05-29T08:37:00.003-07:002015-04-30T07:21:06.854-07:00Lemon Bars: semplici e deliziosi Quadrotti al Limone del ritorno (il mio)<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BUOvPkCGPdk/U4dJwIIz0EI/AAAAAAAABKk/1n1l8OlgvEU/s1600/10378953_10152489505436913_2290702765945940033_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BUOvPkCGPdk/U4dJwIIz0EI/AAAAAAAABKk/1n1l8OlgvEU/s1600/10378953_10152489505436913_2290702765945940033_n.jpg" height="150" width="200" /></a>Dopo tanto, troppo silenzio eccomi tornata. Fagocitata dal delirio da fine semestre, dalle mille scadenze, dall'incalzante pressione pluridirezionale e "dall'ansia da prestazione" professionale, non sono riuscita a ritagliarmi quel poco di spazio (quasi vitale direi) per dedicarmi al mio piu' grande ed efficace antistress. Frenesia delirante alle spalle, e' ora giunto il momento di rimettersi ai fornelli e recuperare il tempo perduto. Dopo essermi dilettata in cheesecakes e biscottini vari, di cui conoscete gia' segreti e risvolti, ho deciso di dar spazio ad un grande assente delle mie creazioni: il limone. Tra gli ingredienti estivi per eccellenza, fresco, aromatico e leggero, voglio proporvi una ricetta che lo vede protagonista da accompagnare ad una bella limonata ghiacciata o ad un limoncello a fine pasto. Ecco a voi questi semplici e deliziosi lemon bars, quadrotti al limone per inaugurare le prime calure (almeno qui negli States) di questo capriccioso 2014.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Ingredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>1 cup di burro ammorbidito (circa 225 g)</li>
<li>1/2 cup di zucchero</li>
<li>2 cup di farina</li>
<li>4 uova</li>
<li>1 1/2 cup di zucchero</li>
<li>1/4 cup di farina</li>
<li>succo di 2 o 3 limoni (dipende dalla grandezza)</li>
</ul>
<br />
<br />
Procedimento:<br />
Preriscaldare il forno a 175 gradi. Mescolare assieme burro ammorbidito, 1/2 cup di zucchero e farina, amalgamare per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendere il composto in una teglia rettangolare non imburrata, infornare per circa 15 minuti, o comunque fin quando la superficie non risultera' leggermente dorata. Nel frattempo preparare la "crema" al limone versando in un recipiente lo zucchero, le uova, la farina ed il succo di limone, montare leggermente servendosi di una frusta. Una volta pronta la base, versarvi sopra la crema al limone e infornare nuovamente per altri 15/18 minuti. Lasciar raffreddare completamente, tagliare a quadretti e cospargere con zucchero a velo.jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-17286424521982022342014-03-27T11:45:00.001-07:002015-04-30T07:21:35.604-07:00Di pensieri confusi e Pecan Banana Bread (alias plumcake alla banana e pecan)<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5b139IOvUUw/UzRvMms8cdI/AAAAAAAABJc/oAja22CfXOs/s1600/1383987_10152026708686913_981260742_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5b139IOvUUw/UzRvMms8cdI/AAAAAAAABJc/oAja22CfXOs/s1600/1383987_10152026708686913_981260742_n.jpg" height="200" width="150" /></a>Malgrado ultimamente la stia un po' trascurando, da brava amica fedele e paziente la cucina non mi abbandona mai, e continua a rivelarsi quell'indispensabile valvola di sfogo/rifugio dalla realta' quotidiana che per me e' sempre.. La cucina, e nello specifico la pasticceria, e' questo ed altro, molto altro per me, e' un modo di essere, uno stile di vita, uno scudo protettivo, un appiglio, e' tradizione e innovazione, e' una continua scoperta, un costante mettersi in gioco e sperimentare.<br />
Forse e' uno dei pochi "contesti", assieme alla scrittura, in cui mi sento pienamente a mio agio, in cui mi sento me stessa. E ora piu' che mai, sento il bisogno di affidarmi al suo potenziale "lenitivo" e rigenerativo per riscoprire ogni giorno una nuova me che, devo ammettere, non mi dispiace affatto!<br />
Ma ora basta con le parole, e lasciamo spazio ai dolci, questa volta vi presento un must della tradizione dolciaria americana, ideale per la merenda, diciamo per una merenda un po' sostanziosa ecco... Banana Bread alle Noci Pecan!<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 banane mature (molto mature)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/3 cup di burro fuso</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3/4 cup di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 1/2 cup di farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 uovo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cup di noci pecan</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 tsp di estratto di vaniglia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 tsp di lievito per dolci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Procedimento:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Schiacciare le banane con una forchetta, aggiungere il burro, mescolare e poi unire l'uovo (sbattuto) lo zucchero, la vaniglia e le noci previamente tritate (grossolanamente). Aggiungere sale, lievito e per ultima la farina, amalgamare per bene. Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infornare in forno preriscaldato a 175 gradi per circa un'ora (fare prova stuzzicadente). Buona Merenda!</div>
<br />jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-48490867193057731362014-03-05T12:21:00.002-08:002015-04-30T07:21:51.144-07:00Ciambellone Variegato al Cacao ovvero il Tarallo Perfetto di Nonna Maria<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GDwRXhWO2G4/UtXlliPl1XI/AAAAAAAABGo/gLvWzrwzktI/s1600/1483498_10152177591576913_2036038563_n+(1).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-GDwRXhWO2G4/UtXlliPl1XI/AAAAAAAABGo/gLvWzrwzktI/s320/1483498_10152177591576913_2036038563_n+(1).jpg" height="200" width="200" /></a>Non so da voi, ma dalle mie parti il classico ciambellone, quello con cui le nostre nonne ci facevano fare merenda o colazione o entrambe le cose, si chiama tarallo. Un sapore che mi ricorda l'infanzia, le merende con i miei cuginetti, la mia nonna che ci rimpinzava di cibo fino all'inverosimile, insomma un dolce che sa di casa. Nel tempo ho assaggiato tanti ciambelloni, piu' o meno soffici, al limone, al cioccolato, variegati ecc., ma uno ha conquistato il mio cuore, quello di Nonna Maria. A questo punto devo fare una premessa, nonna Maria in realta' non e' mia nonna, ma una mia vicina di casa a cui mi lega un affetto molto profondo e che mi ha sempre trattata come una delle sue nipoti. E come ogni buona nonna che si rispetti nonna Maria sforna dolci, rustici e leccornie di ogni tipo ed io, da allieva diligente, di tanto in tanto mi cimento nelle sue ricette. Questo e' stato il mio primo tentativo di imitare il suo sofficissimo ciambellone e devo dire che, anche nelle mie mani, la ricetta di Nonna Maria non delude mai!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
Ingredienti:<br />
5 uova intere<br />
250g di farina<br />
250g di zucchero<br />
1 bicchiere (di quelli di plastica) d'olio EVO<br />
1 bustina di lievito<br />
buccia di un limone<br />
2 cucchiai di cacao amaro<br />
<br />
Procedimento:<br />
Montare le uova con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza molto spumosa. Aggiungere la farina previamente mescolata con il livito, la scorza del limone grattuggiata e l'olio, mescolare il tutto per bene con la frusta. Versare il composto in uno stampo per ciambelle imburrato conservando una parte di impasto circa 1/4 del totale alla quale andra aggiuntoed amalgamato il cacao fino ad ottenere una crema marrone. Servendosi di un cucchiaio versare cucchiaiate di impasto al cioccolato sulla superficie dell'impasto principale e "disegnarvi su" con la punta di un coltello in modo da unire e mescolare leggermente i sue composti.<br />
Infornare in forno preriscaldato a 160 per 30 minuti.jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-89662102292275373022014-01-13T14:19:00.001-08:002015-04-30T07:22:39.820-07:00Quiche alla Zucca Cavolo Nero e Salsiccia<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-f3AVSuyH1aY/UnvnzfKij1I/AAAAAAAABFE/7cq4a8OMWJo/s1600/1426711_10152044056081913_887881375_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-f3AVSuyH1aY/UnvnzfKij1I/AAAAAAAABFE/7cq4a8OMWJo/s1600/1426711_10152044056081913_887881375_n.jpg" height="200" width="150" /></a>Dopo tanto silenzio eccomi finalmente tornata. Innanzitutto buon anno, confido molto in questo 2014, quindi non ci resta che sperare, ne riparleremo tra qualche mese! Scusatemi per l'interminabile assenza, e' stato un periodo a dir poco frenetico e totalizzante, tra novita' importanti, progetti, lavoro e imprevisti. Nonostante tutto pero' mi sono ricavata un po' di tempo da dedicare ai fornelli, non solo dolci ma torte salate, zuppe, pizze e chi piu' ne ha piu' ne metta. Diciamo che la cucina e' stata un po' un rifugio, un modo per combattere l'ondata di freddo polare che ha colpito il Midwest degli Stati Uniti in cui la sottoscritta si trova. </div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ora pian piano cerchero' di rimettermi al passo con il blog e di inserire le ricette che piu' hanno riscosso successo in questi gelidi mesi invernali. E allora ho pensato di cominciare da questa deliziosa torta salata, rustica e genuina. Fino a novembre nella citta' in cui vivo ogni sabato gli agricoltori della zona vendono i propri prodotti al pubblico in quello che si chiama Farmers' Market, ed io puntualmente ne ho approfittato per rimpinzarmi di prodotti genuini e a km zero il cui sapore non ha davvero nulla a che vedere con quello delle verdure di plastica tirate a lucido della distribuzione di massa.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Una cosa e' davvero buona da queste parti: la zucca. Indi per cui e' diventata la protagonista di molte ricette nei mesi passati, qui di seguito vi propongo quella che forse piu' mi ha conquistata: Quiche alla Zucca, Cavolo Nero e Salsiccia. Buon Appetito!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un rotolo di pasta brisee (potete anche farla voi)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 cup di panna</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 o 2 salsicce</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 mazzo di cavolo nero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 g di zucca (pulita)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
uno spicchio d'aglio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olio EVO qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale e pepe qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Procedimento:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Innanzitutto sbucciare e pulire la zucca, sciacquarla sotto acqua corrente e tagliare la polpa a cubetti grossolani. Lavare il cavolo, privarlo delle estremita' e tagliarlo. </div>
In una padella far soffriggere l'olio con lo spicchio d'aglio lasciato intero e versarvi la zucca a cubetti, far cuocere a fuoco lento per qualche minuto e poi aggiungere il cavolo salare e pepare, aggiungere poi la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e far rosolare; quando il cavolo iniziera' ad appassirsi e la zucca ad ammorbidirsi togliere dalla fiamma.<br />
In una ciotola sbattere le uova intere, aggiungere la panna ed il parmigiano, montare a crema il composto, aggiungere poi zucca, cavolo e salsiccia e mescolare per bene. Disporre il rotolo di pasta brisee in una tortiera foderata con carta da forno, bucherellare la superficie con una forchetta e versarvi il composto.<br />
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20/30 minuti.jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-38271939726682247652013-11-04T10:14:00.000-08:002015-04-30T07:22:52.415-07:00Apple Pie a modo mio<a href="http://1.bp.blogspot.com/-AgkWURiTGgc/UnfhabFDxlI/AAAAAAAABC4/ecpRqws3JDk/s1600/apple+pie.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-AgkWURiTGgc/UnfhabFDxlI/AAAAAAAABC4/ecpRqws3JDk/s320/apple+pie.jpg" height="150" width="200" /></a>Apple pie, un classico della tradizione dolciaria americana da me ovviamente riadattato. Come sapete ho un debole per la frolla che a mio parere non ha proprio nulla da invidiare alle pie crust che usano qui, anzi, vi diro', secondo me il paragone non sussiste. Quindi, conoscendo i palati sopraffini dei miei connazionali, ho deciso di proporre questa personale variazione sul tema, un tocco di italianita' che, di certo, non guasta mai!<br />
<a name='more'></a> <br />
<br />
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Per il filling:<br />
2 mele <br />
2 cups d'acqua<br />
1/4 cup di amido di mais<br />
3/4 cup di zucchero<br />
2 tsp di succo di limone<br />
1/2 tsp di cannella<br />
un pizzico di sale<br />
un pizzico di noce moscata<br />
<br />
Per la frolla:<br />
il classico impasto che uso sempre e che trovate <a href="http://merendadajessie.blogspot.it/2012/06/tutta-frutta-crostata-alle-pesche.html#.UnfexynnbIU" target="_blank">qui</a> <br />
<br />
Procedimento:<br />
<br />
Preparare la frolla seguendo <a href="http://merendadajessie.blogspot.it/2012/06/tutta-frutta-crostata-alle-pesche.html#.UnfexynnbIU" target="_blank">questo</a> procedimento. Per il filling iniziare tagliando le mele a spicchi sottili, e cospargerle col succo di limone. Versare l'acqua in un tegame e mettere sul fuoco a fiamma media. A parte mescolare zucchero, cannella, noce moscata, amido di mais e sale. Aggiungere all'acqua e far bollire per qualche minuto mescolando costantemente. Aggiungere le mele, e far bollire a fiamma bassa per circa 6 minuti o comunque fin quando le mele non si saranno ammorbidite. Lasciar reffreddare. <br />
Stendere la frolla in una tortiera previamente imburrata lasciando da parte un po' di impasto per le losanche, bucherellare la base con una forchetta e versarvi il filling alle mele. concludere con le losanghe ed infornare in forno preriscaldato a 180 per circa 30 minuti (fate attenzione a non far scurire troppo la frolla, io per I primi 10 minuti la tengo coperta con uno scottex). Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-10423642529728538912013-10-12T14:01:00.001-07:002015-04-30T07:23:19.129-07:00Sapori d'Autunno: Plumcake alle Mele e Cannella<a href="http://4.bp.blogspot.com/-F7FU2yp8En0/Ulm0jullkhI/AAAAAAAABAc/02o1YSlIlw0/s1600/torta+mele.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-F7FU2yp8En0/Ulm0jullkhI/AAAAAAAABAc/02o1YSlIlw0/s320/torta+mele.jpg" height="200" width="150" /></a>Da quando sono negli USA ho imparato ad apprezzare questa stagione troppo spesso sottovalutata; se mi guardo intorno non posso fare a meno di restare merevigliata davanti ai mille colori, alle mille sfumature di rosso, arancio, marrone che animano i viali alberati. In effetti, a pensarci bene questa e' una delle stagioni che preferisco, finalmente dopo le temperature roventi estive si possono tornare ad accendere i forni, e quei caldi ed intensi profumi di delizie appena sfornate iniziano ad invadere le nostre cucine, come resistere al rchiamo dell'autunno? Da qualche tempo a questa parte l'autunno e' divenuto sinonimo di mele (a non finire, delle qualita' piu' variegate), zucche e tanta (delle volte troppa) cannella.<br />
E allora inauguriamo la stagione con un soffice plum cake indovinate un po'? Alle mele e cannella ovviamente.<br />
<a name='more'></a><br />
Ingredienti:<br />
200 g di farina 00<br />
50 g di fecola di patate<br />
180 g di zucchero semolato<br />
2 uova<br />
50 g di olio di mais<br />
1 yogurt naturale (125 g)<br />
1 bustina di lievito<br />
scorza grattugiata di un limone<br />
2 mele<br />
un pizzico di sale<br />
cannella qb<br />
q.b. zucchero a velo<br />
Procedimento:<br />
Lavare e tagliare una mela a dadini. A parte unire le uova con lo zucchero e il pizzico di sale e montare; aggiungere poi la farina, la fecola e lo yogurt. Unire poi l'olio, il lievito e la mela. Mescolare l'impasto, imburrare uno stampo da plumcake e versarvi il composto. Tagliare a spicchi l'altra mela e adagiare le fettine sulla superficie del composto. Infornare a 170° per circa 45 minuti, fate la prova dello stuzzicadenti. Far raffreddare, estrarre dallo stampo e cospargere con lo zucchero a velo.<br />
<br />jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-51745650743579244802013-09-06T09:22:00.002-07:002015-04-30T07:25:19.323-07:00La tradizione in tavola: pallotte cac' e ov' <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-B0262vGCmXU/Uin5Wtzqk2I/AAAAAAAAA-E/HMf8igDYjZQ/s1600/1174559_10151898128411913_1584234219_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-B0262vGCmXU/Uin5Wtzqk2I/AAAAAAAAA-E/HMf8igDYjZQ/s320/1174559_10151898128411913_1584234219_n.jpg" height="200" width="150" /></a>Sapori di casa, sapori d'altri tempi, sapori da preservare e portare con noi ovunque noi siamo. E uno di questi sapori per me (anche oltreoceano), e' proprio quello delle "pallotte cac' e ov'" polpette di formaggio e uova tipiche della mia terra, l'Abruzzo. Un sapore carico di ricordi, di quando da piccola attendevo impaziente che mia nonna finisse di friggerle per addentarne una prima che finissero, come da tradizione, "affogate" in un salsa di pomodoro e peperoni densa e gustosissima. Alla faccia della leggerezza direte. Credetemi ne vale la pena ed oltre ad essere gustosissime sono anche molto semplici da preparare, basta avere il formaggio giusto ed il giusto equilibrio tra uovo e formaggio per ottenere la consistenza ideale. </div>
<a name='more'></a><br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VkigDkX-OCw/UioA5JDIB_I/AAAAAAAAA-Q/9ITn9iS9iIE/s1600/f35d956d-3a4e-4907-8ba6-d70a9965f79ewallpaper.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-VkigDkX-OCw/UioA5JDIB_I/AAAAAAAAA-Q/9ITn9iS9iIE/s320/f35d956d-3a4e-4907-8ba6-d70a9965f79ewallpaper.jpg" height="240" width="320" /></a>Ho preso in prestito questa ricetta da una mia amica foodblogger nonche' compaesana, passate a visitare il suo blog <a href="http://cheapandkisch.wordpress.com/2013/04/25/madama-la-pallotta-cac-e-ov/" target="_blank">Cheapandkisch</a> e ne sarete deliziati, per comodita' qui riporto la ricetta, ma vi consiglio vivamente di andare a sbirciare! Ad ogni modo questa ricetta e' una garanzia, ne esistono mille varianti, ma io restero' fedele a questa, squisita nella sua semplicita', quindi da provare assolutamente sia in bianco, sia nella variante tradizionale al sugo. Mi raccomando pero' la qualita' degli ingredienti e' un requisito essenziale per l'ottima riuscita.<span style="text-align: center;">Ingredienti: (per circa 30/40 pallotte)</span></div>
<br />
700 g di formaggio di mucca semi-stagionato<br />
4/5 uova freschissime<br />
olio EVO per friggere<br />
<br />
Procedimento:<br />
<br />
Versare in una ciotola il formaggio grattuggiato, aggiungere un uovo alla volta ed incorporare fino al raggiungimento di una consistenza morbida, lavorabile ma non collosa. Formare delle piccole polpette, nel frattempo far riscaldare l'olio, friggere le pallotte per qualche minuto (non servira' girarle perche' si girano da sole) e disporle su carta assorbente per tamponare l'olio in eccesso. A piacere servire in bianco o con del sugo ai peperoni, se si opta per la variante al sugo, vi consiglio di non salare troppo la salsa.jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-89687926731327107052013-08-15T13:01:00.001-07:002015-04-30T07:26:02.824-07:00Quiche di Ferragosto <a href="http://1.bp.blogspot.com/-9CqaUXct-L0/Ug0sSbnv_PI/AAAAAAAAA9Y/IHYHVpQLW7A/s1600/DSC02645.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9CqaUXct-L0/Ug0sSbnv_PI/AAAAAAAAA9Y/IHYHVpQLW7A/s320/DSC02645.JPG" height="200" width="150" /></a>Come da copione anche questo Ferragosto si e' confermato capriccioso meteorologicamente parlando; nubi all'orizzonte aleggiavano minacciose attorno alla Majella meta della scampagnata in programma per la giornata. Impavidi, armati di speranza e borsa frigo, ci siamo avventurati in cerca di uno spiraglio di sole e di un angolo di montagna da colonizzare. Per fortuna la nostra tenacia e' stata generosamente premiata, e dopo esserci riusciti ad accaparrare tavolino e panche di legno in una zona molto gettonata (seppur oggi alquanto umidina) ed aver degnamente consumato il nostro pranzo al sacco, ci siamo meritatamente ristorati in uno chalet ad alta quota godendo del panorama e del tanto sospirato sole. <br />
Ma veniamo a noi, e soffermiamoci su di un dettaglio di non poco conto... come allieare il palato oltre che la vista? In aggiunta a classici come panino con la frittata, lasagna, parmigiana, insalata di riso, per spezzare la fame e tamponare il languore mattutino vi consiglio questa bella quiche di fiori di zucca e zucchine, semplice, delicata e decisamente estiva!<br />
<a name='more'></a><span style="text-align: center;"> </span><br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
Pasta brisee (io ho usato un rotolo di quelle comprate)<br />
4 uova<br />
10 fiori di zucca<br />
2 zucchine<br />
100 ml di panna<br />
1/2 bustina di lievito per torte salate<br />
100 g di parmigiano<br />
Olio EVO qb<br />
Sale qb<br />
<br />
Procedimento:<br />
Lavare con cura i fiori e privarli del pistillo, lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e passarle in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale senza farle ammorbidire troppo. A parte sbattere le uova con il formaggio e la panna, aggiungere lievito, sale e pepe, mescolare. Disporre la pasta brisee su di una teglia tonda foderata con carta da forno, bucherellare la base con una forchetta, adagiarvi i fiori, le zucchine private dell'olio di cottura e il composto di uova. Infornare a 180 per 15/20 minuti.jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-78022045139337507822013-07-31T08:35:00.002-07:002015-04-30T07:26:39.553-07:00Ancora Finger Food : Caprese in Fiori di Zucca Fritti con Hummus & Pane Arabo<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5PMjA6JaqhM/UfknhCU0lsI/AAAAAAAAA88/3SSoP8HFKfk/s1600/DSC02655.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-5PMjA6JaqhM/UfknhCU0lsI/AAAAAAAAA88/3SSoP8HFKfk/s320/DSC02655.JPG" height="200" width="150" /></a>L'orto del papa' continua a regalarmi primizie prelibate ed io continuo ad approfittarne e a farne incetta finche' posso, una volta tornata oltreoceano, purtroppo, avere a disposizione prodotti cosi' freschi e genuini sara' solo un miraggio. I fiori di zucca ben si prestano a trasformarsi in uno sfiziosissimo finger food da interpretare in mille modi diversi, questa volta ho deciso di farcirli con una caprese di pomodorini, basilico e mozzarella, friggerli ed accompagnarli con hummus e pane arabo, il tutto rigorosamente home made! Per la ricetta dell'<a href="http://merendadajessie.blogspot.it/2011/11/sapor-mediorientale.html" target="_blank">hummus</a> vi rimando ad un mio post di qualche tempo fa, mentre per quella del <a href="http://raghebelassouad.blogspot.it/2013/07/how-to-make-arabic-bread.html" target="_blank">pane arabo</a> vi rimando alla ricetta di un panettiere doc! Sotto la panatura croccante vi attendera' un cuore filante ed aromatico, tutto da addentare... hhhmmm scoprire. Buon aperitivo a tutti!</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Qbn1TE3hkeM/UfkoFXYtnFI/AAAAAAAAA9E/u-j4wIvGX44/s1600/c0d612d2-c0b4-44eb-a3bb-4bb7fbf54225wallpaper.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Qbn1TE3hkeM/UfkoFXYtnFI/AAAAAAAAA9E/u-j4wIvGX44/s320/c0d612d2-c0b4-44eb-a3bb-4bb7fbf54225wallpaper.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ingredienti:<br />
<br />
(per 4 persone)<br />
20 fiori di zucca<br />
10 pomodorini ciliegino<br />
una mozzarella<br />
20 foglie di basilico<br />
<br />
per la pastella:<br />
farina qb<br />
birra qb<br />
sale qb<br />
olio di semi per friggere<br />
<br />
Procedimento:<br />
<br />
Lavare accuratamente i fiori di zucca, privarli del pistillo prestando attenzione a non romperli, asciugarli. Lavare i pomodrini, tagliarli a meta', tagliare a cubetti piccoli la mozzarella. Farcire i fiori con meta' pomodorino, un dadino di mozzarella e una foglia di basilico. A parte preparare la pastella con farina, birra e un pizzico di sale (deve avere una consistenza cremosa, non troppo liquida). Portare l'olio a temperatura, passare i fiori nella pastella e friggerli fino a quando non saranno dorati. Disporre i fiori su carta assorbente, tamponare, salare leggermente e servire.jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-2768922943402046202013-07-27T06:26:00.005-07:002015-04-30T07:27:03.100-07:00Refrigeriamoci: Granita all'Anguria Golosa<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Zrj_xSUZINc/UfPJP98ptcI/AAAAAAAAA6Y/zK6CvOVwPHU/s1600/DSC02636.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Zrj_xSUZINc/UfPJP98ptcI/AAAAAAAAA6Y/zK6CvOVwPHU/s320/DSC02636.JPG" height="200" width="150" /></a>Caronte e' ufficialmente giunto sul Bel Paese, traghettando con se' torride temperature sahariane, e la domanda sorge spontanea: se non ora quando? Basta con i servizi al TG su quest'ondata anomala di caldo che avrebbe inspiegabilmente travolto la penisola niente po' po' di meno che nel bel mezzo dell'estate! Mi ripeto, se non ora quando? Ne riparleremo quest'inverno quando vi scrivero' in diretta dalle praterie ibernate dell'Illinois rimpiangendo le rigeneranti granite all'anguria di questa lunga estate italiana. Eh si perche' e' vero che non mi lamento del caldo, ma bisogna pur difendersi in qualche modo e combattere la calura senza rinunciare alle gioie del palato. E allora direi che questa granita golosa fa proprio al caso nostro!<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
500 g di anguria<br />
50 g di zucchero<br />
100 ml di panna da montare<br />
un cucchiaio di farina di cocco<br />
mentuccia fresca per guarnire<br />
<br />
Procedimento:<br />
<br />
Togliere con cura i semi dall'anguria e ridurre a pezzetti, aggiungere lo zucchero e frullare. Riporre in congelatore per qualche ora (circa 3), mescolando di tanto in tanto il composto in modo da non far formare pezzi di ghiaccio troppo grandi.<br />
Montare la panna (la mia era gia' zuccherata) e aggiungere la farina di cocco, mescolare senza far smontare. Servire a piacere, io ho alternato uno strato di panna e uno di granita.jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-45612364385975226082013-07-23T06:46:00.000-07:002015-04-30T07:27:40.003-07:00Estate, è tempo di... Pomodorini Confit<div style="text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qnQGI0ONcKU/Ue6Gt7qoz9I/AAAAAAAAA4U/vkRW3wjyo9w/s1600/2f84d9f9-4cd9-4d14-a9d8-341e484729e8wallpaper.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qnQGI0ONcKU/Ue6Gt7qoz9I/AAAAAAAAA4U/vkRW3wjyo9w/s320/2f84d9f9-4cd9-4d14-a9d8-341e484729e8wallpaper.jpg" height="150" width="200" /></a>Sfidando le calure estive ho deciso di realizzare una ricetta che da tempo avevo in testa, piu' che di una ricetta in realta` si tratta di una preparazione di base ideale per arricchire le nostre piu' disparate preparazioni. Cercando di tenere sempre a mente la stagionalita' dei prodotti lasciamo largo alla fantasia, di questi tempi gli orti forniscono una strepitosa varieta' di materie prime da accostare ed elaborare a piacimento. Perche' il segreto sta proprio nella scelta di prodotti genuini, freschi, semplici e di stagione e nel loro sapiente accostamento.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questa volta ho deciso di proporvi una ricetta salata da variare a vostro piacimento per raggiungere l'equilibrio aromatico che piu' preferite. Io ho scelto gli aromi che l'orticello del mio papa' (e la dispensa di casa) mi ha messo a disposizione: basilico, origano e rosmarino.</div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Ingredienti:<br />
<br />
400 g di pomodorini ciliegino<br />
uno spicchio d'aglio (piccolo)<br />
5 rametti di rosmarino fresco<br />
origano q. b.<br />
5 foglie di basilico<br />
1/2 cucchiaio di zucchero<br />
sale q.b.<br />
olio EVO q.b. (+ per la conserva nei barattoli)<br />
<br />
Procedimento:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Semplicissimo! Lavare i pomodorini, asciugarli con un canovaccio e tagliarli a meta' nel senso della lungezza. Tritare finemente l'aglio con il rosmarino e le foglie di basilico (previamente lavati). Disporre i pomodorini su di una placca foderata con carta da forno, salare leggermente, aggiungere il trito, l'origano, lo zucchero ed in fine un filo d'olio su ogni pomodorino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infornare a 140 gradi per un'ora e mezza circa, prestando attenzione a non far bruciare i pomodorini.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con queste dosi si ottengono due vasetti di vetro piccoli (nel caso in cui voleste conservarli); io ho semplicemente disposto i pomodorini nei barattoli e li ho coperti totalmente con dell'olio EVO (prestando attenzione a coprirne completamente la superficie).</div>
jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-88069354792439135112013-07-22T08:49:00.001-07:002015-04-30T07:28:00.831-07:00Torta fredda allo Yogurt e Marmellata di More<div style="text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-H6QMOgRIA8Y/Ue1Rz8RxgDI/AAAAAAAAA1k/d9uOQz4LVMM/s1600/DSC02387.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-H6QMOgRIA8Y/Ue1Rz8RxgDI/AAAAAAAAA1k/d9uOQz4LVMM/s320/DSC02387.JPG" height="200" width="155" /></a>Finalmente un po' di caldo, quel caldo tanto agognato ed atteso dopo il rigdo freddo invernale delle praterie americane ed una primavera pressoche' inesistente. Io adoro l'estate e non mi lamento del caldo, sono in grado di dormire con il lenzuolo anche con 40 gradi all'ombra, preferisco la granita al brodo, il gelato alle zuppe; dite che il paragone non regge? Be' provate a mangiare un bel cono gelato con il vento che sferza folate ibernanti a -20 gradi Celsius e poi ne riparliamo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per chi non vuole rinunciare ad una coccola golosa nonostante le torride temperature ecco una ricetta semplice e fresca ideale magari per allietare i vostri pranzi domenicali. Niente forno, solo pochi ingredienti base ed un risultato garantito!<br />
<a name='more'></a><span style="text-align: center;"> </span></div>
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
250 ml di panna da montare (io ho usato quella vegetale gia' zuccherata, in alternativa potete usare quella animale fresca ma dovrete aggiungere dello zucchero a velo mentre la montate in base al vostro gusto, direi una confezione da 120 g)<br />
250 g di Yogurt bianco (io ho usato quello magro)<br />
3 cucchiai di latte<br />
3 fogli di colla di pesce<br />
una bustina di vanillina<br />
90 g di burro<br />
200 g di biscotti<br />
marmellata q.b. per guarnire<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Procedimento:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Frullare i biscotti, fondere il burro ed aggiungerlo ai biscotti tritati, amalgamare e disporre il composto sulla base di una tortiera (preferibilmente a cerniera) foderata con carta forno, appiattire la base con il dorso di un cucchiaio cercando di ottenere una superficie livellata, riporre in frigo per circa 30 min.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo montare la panna a neve ferma; mettere a scaldare il latte senza far raggiungere il bollore, fuori dal fuoco aggiungete la vanillina e i fogli di colla di pesce ben strizzati, far sciogliere completamente. Mescolare il latte con lo yogurt e poi unire il composto ottenuto alla panna montata prestando attenzione a non smontarla. </div>
<div style="text-align: justify;">
Versare il composto nella tortiera, livellare per bene e lasciar raffreddare e addensare in frigo per almeno 3 ore. </div>
<div style="text-align: justify;">
Per guarnire far sciogliere qualche cucchiaiata di marmellata in un pentolino (io ho usato quella alle more) e versare in maniera omogenea sulla torta, riporre nuovamente in frigo per almeno 30 min.</div>
jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-29184385056576204032013-07-11T05:24:00.005-07:002015-04-30T07:28:29.280-07:00Italian Finger Food: Fiori di Zucca Ripieni al Forno<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZWM8lhCIh_M/Ud6eXaKU38I/AAAAAAAAAyQ/ipr_boqKQt4/s1600/DSC02384.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZWM8lhCIh_M/Ud6eXaKU38I/AAAAAAAAAyQ/ipr_boqKQt4/s320/DSC02384.JPG" height="200" width="173" /></a>Dopo l'ennesimo mese di silenzio stampa eccomi di nuovo qui, e forse qualche spiegazione in piu' ve la devo... Il motivo della mia protratta assenza e' stato un lieto lietissimo evento, la qui presente e' felicemente convolata a nozze qualche settimana addietro e tra preparativi ed impegni vari ho dovuto ahime' trascurare il mio amato diario culinario virtuale!<br />
Perdonata?<br />
Per inaugurare questa nuova fase della mia vita ho deciso di apportare qualche modifica strutturale e contenutistica al mio angolo di web, per ora vi anticipo che alle merende si aggiungeranno pranzi, cene, brunch, colazioni ed aperitivi. Ed ecco quindi che per rompere il silenzio vi propongo una ricetta semplice e gustosa, un finger food tutto italiano: fiori di zucca ripieni di ricotta al forno.<br />
Un piatto estivo e sfizioso realizzato con prodotti semplici e genuini, primi tra tutti i fiori di zucca giunti direttamente dal produttore al consumatore, dall'orto del papa' ai fornelli della sottoscritta! Noi consumatori agguerriti del terzo millennio abituati alle verdure di plastica incellofanate dei supermercati restiamo ad occhi aperti dinnanzi a meraviglie della natura come questi fiori di zucca appena raccolti.<br />
Non mi resta che augurarvi... buon aperitivo questa volta!<br />
<a name='more'></a><br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VWB_0U_cPQc/Ud6hJbk9H6I/AAAAAAAAAzQ/rXT5PiafwoU/s1600/DSC02380.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VWB_0U_cPQc/Ud6hJbk9H6I/AAAAAAAAAzQ/rXT5PiafwoU/s320/DSC02380.JPG" height="274" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tDd4A5SX86g/Ud6h5sZYy6I/AAAAAAAAA0A/TBTTt5T363o/s1600/1063358_10151780429466913_14127923_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tDd4A5SX86g/Ud6h5sZYy6I/AAAAAAAAA0A/TBTTt5T363o/s320/1063358_10151780429466913_14127923_n.jpg" height="320" width="279" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Ingredienti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
20 fiori di zucca </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g di ricotta vaccine fresca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 uovo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 g di parmigiano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 ciuffo di prezzemolo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
10 foglie di basilico</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olio EVO q.b.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Procedimento:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lavare accuratamente i fiori di zucca, privarli dei pistilli prestando attenzione a non rompere i fiori (sono molto delicate). A parte mescolare in una ciotola ricotta, uovo, parmigiano e le erbe previamente lavate e tagliate, salare leggermente. Con l'aiuto di un cucchiaino da caffe' o di una sac-a-poche riempire i fiori con il composto senza pero' eccedere; attorcigliare leggermente le punte dei fiori su loro stesse. Disporre i fiori su di una teglia foderata con carta da forno, condirli con un filo di olio EVO ed un pizzico di sale. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 10/15 minuti.</div>
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</div>
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</div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tDd4A5SX86g/Ud6h5sZYy6I/AAAAAAAAA0A/TBTTt5T363o/s1600/1063358_10151780429466913_14127923_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-30191388614916009102013-05-27T07:19:00.001-07:002015-04-30T07:28:57.539-07:00Tiramisu ai pistacchi per la mamma<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bau3FIZbiGA/UaNqFzov6jI/AAAAAAAAAwc/GoybZPIFuro/s1600/912539_10151694205926913_448476631_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-bau3FIZbiGA/UaNqFzov6jI/AAAAAAAAAwc/GoybZPIFuro/s320/912539_10151694205926913_448476631_n.jpg" height="200" width="200" /></a>Qualche mese e qualche miglio di distanza fa vi avevo lasciati con una ricetta della tradizione italiana tanto amata e copiata nel mondo. Oggi, di ritorno in terra italica, eccomi qui a riproporvi una variazione sul tema realizzata in occasione del compleanno della mia mamma che tanto adora i pistacchi. Ma facciamo un passo indietro, forse dopo tutti questi mesi di silenzio qualche spiegazione ve la devo! La frenesia della fast life mi ha travolta in pieno, lasciando ben poco spazio, e forze, per le mie amatissime scorribande in cucina; essendomi poi ritrovata per qualche mese distante dalla mia dolce meta', mia inesauribile fonte d'ispirazione, preparare dolci unicamente per la sottorscitta mi rattristava un po'; per non parlare degli ulteriori cambiamenti che si apprestano a travolgere la mia vita, eh si' da queste parti non si corre mai il rischio di annoiarsi!<br />
Bene dopo questo breve resoconto, credo sia giunto il momento di deliziarvi con questa golosa ricetta, semplice e delicata!<br />
<a name='more'></a><br />
Ingredienti:<br />
4 uova<br />
100g di zucchero<br />
125g di pistacchi<br />
250g di mascarpone<br />
pavesini q.b.<br />
2 cucchiai di crema di whisky<br />
1/2 bicchiere di latte<br />
cacao amaro<br />
<br />
<br />
Procedimento:<br />
Separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con lo zucchero e a parte montare a neve gli albumi, aggiungere il mascarpone alla crema di tuorli e mescolare accuratamente, unire gli albumi e mescolare dal basso verso l'alto prestando attenzione a non far smontare il compasto. <br />
Nel frattempo tritare 100g di pistacchie ed amalgamarli con cura alla crema. Lasciar riposare in frigo per un po'. Mescolare assieme la crema di whiskey ed il latte e poi bagnarvi i pavesini senza inzupparli. Alternare uno strato di crema ed uno di pavesini in una pirofila, terminare con uno strato di crema al mascarbone e spolverare con cacao amaro e i restanti pistacchi previamente tritati.jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-86442572960505659812013-03-25T13:17:00.000-07:002015-04-30T07:29:22.369-07:00Il miglior modo per Tira(r)misu<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5dgygRvtMGg/URwriVmWU1I/AAAAAAAAAtk/qh9uAezPNNc/s1600/DSC02341.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5dgygRvtMGg/URwriVmWU1I/AAAAAAAAAtk/qh9uAezPNNc/s320/DSC02341.JPG" height="200" width="150" /></a>Sempre piu' latitante, sempre piu' impegnata, sempre piu' evasiva, ma importanti e drastiche novita' sono all'orizzonte e l'orizzonte si fa sempre piu' prossimo, per ora non svelero' nulla pero'! <br />
Nel frattempo la mia permanenza statunitense procede tra alti e bassi, momenti esilaranti e attacchi di malinconia, e il conto alla rovescia e' gia' iniziato da un po' e a breve (si parla ancora di mesi purtroppo) faro' ritorno in terra italica, quella terra che cosi' tanto amo ed odio al contempo.<br />
Per tirarmi su in quei momenti malinconici e sentirmi un po' piu' vicina a casa non c'e; nulla di meglio che il dolce piu' famoso, semplice e allo stesso tempo malamente imitato su scala globale della tradizione italiana. Che delizia la crema al mascarpone, e il suo gusto pieno e delicato, non stucchevole e nauseante come molte delle creme al burro che troneggiano sui dolci d'oltreoceano! Nulla di meglio di un classico intramontabile della tradizione culinaria di un paese che, malgrado sia sull'orlo del precipizio, e' ancora in grado di suscitare fugaci speranze e piacevoli ricordi in una giovane donna ormai disillusa come la sottoscritta! E allora forza Tiriamocisu!<br />
<a name='more'></a><br />
Ingredienti:<br />
4 uova<br />
100g di zucchero<br />
250g di mascarpone<br />
savoiardi qb<br />
caffe' qb<br />
cacao amaro<br />
cioccolato fondente/gocce di cioccolato<br />
<br />
Procedimento:<br />
Separare I tuorli dagli albumi, montare I tuorli con lo zucchero e a parte montare a neve gli albumi, aggiungere il mascarpone alla crema di tuorli e mescolare accuratamente, unire gli albumi e mescolare dal basso verso l'alto prestando attenzione a non far smontare il compasto.<br />
Nel frattempo preparare del caffe', aggiungere un cucchiaio di zucchero e lasciar raffreddare. Passare I savoiardi nel caffe' e alternare uno strato di crema ed uno di savoiardi in una pirofila, tra uno strato e l'altro aggiungere scaglie o gocce di cioccolato, terminare con uno strato di crema al mascarbone e spolverare con cacao amaro.<br />
<br />jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-7964441697322228622013-02-13T16:55:00.003-08:002015-04-30T07:30:04.902-07:00Cupcakes for Two<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mChfasEaZRA/URwzODDpFdI/AAAAAAAAAtA/xs9LPYLAnEk/s1600/DSC02338.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-mChfasEaZRA/URwzODDpFdI/AAAAAAAAAtA/xs9LPYLAnEk/s320/DSC02338.JPG" height="179" width="200" /></a>Il 14 Febbraio per me e' un giorno speciale, il caso, o il destino che dir si voglia, ha vouto che proprio in questo giorno, anni fa, conoscessi la persona che si e' poi rivelata il mio grande amore. Ed e' cosi' che mi sono ritrovata a festeggiare una ricorrenza fino ad allora scongiurata se non addirittura rinnegata, cercando sempre di non arrendermi al richiamo suadente del consumismo sfrenato.<br />
Quest'anno pero' il nostro caro amico destino, ha deciso di giocarci un brutto scherzo, relegandoci in due diversi continenti, con l'oceano nel mezzo a sancire una distanza temporaneamente incolmabile. Quindi niente rose o fiori, niente cena a lume di candela, niente dessert afrodisiaco, ad attendermi invece, una maratona cinematogafica senza eguali, per tentare vanamente di non pensare.<br />
<a name='more'></a><br />
Consapevole dell'inevitabile ed infausto allonatnamento pero' la sottoscritta ha deciso di andar contro la sua indole scaramantica e celebrare in anticipo l'anniversario imminente, quando ancora il consorte si trovava, sull'altra sponda dell'oceano. <br />
Per iniziare il nostro pre-anniversario nel modo migliore ho preparato una romantica colazione a due, pezzo forte cupcakes con sourcream frosting,(ma voi potete variare a piacere con panna montata, nutella, crema al burro). Per evitare di dover poi mangiare cupcacke per i mesi a venire, ecco una ricetta semplice ed utilissima per soli due e dico due cupcake!<br />
<br />
Cupcake per 2<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
1 albume<br />
2 TBSP di zucchero<br />
2 TBSP di burro fuso<br />
1 TSP di estratto di vaniglia<br />
1/4 cup di farina<br />
1/4 TSP di lievito<br />
un pizzico di sale<br />
1 1/2 TBSP di latte<br />
<br />
<br />
Procedimento:<br />
Sbattere assieme l'albume, il burro, lo zucchero, il latte e l'estratto di vaniglia; a parte mescolare gli altri ingredient ed unire I due composti. Versare l'impasto in due pirottini e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa, (vale la prova stuzzicadente). Decorare a piacere.<br />
<br />jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4220830506004758550.post-9285609007497378832013-01-23T15:32:00.002-08:002015-04-30T07:30:26.172-07:00Dark Chocolate Cookies ovvero Golosissimi Biscotti al Cioccolato <a href="http://4.bp.blogspot.com/-u1BQoskPzOo/UQBxa01ycQI/AAAAAAAAArs/yOQth-Q6lmc/s1600/DSC_0220.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-u1BQoskPzOo/UQBxa01ycQI/AAAAAAAAArs/yOQth-Q6lmc/s320/DSC_0220.jpg" height="200" width="124" /></a>Ebbene si' anch'io sono stata fagocitata dal turbine di Pinterest, che dire, se ero riuscita a disintossicarmi gradualmente da facebook ecco una nuova, irresistibile addiction! C'e' da dire che per noi aspiranti foodblogger c'e' davvero un mondo di idee da cui trarre ispirazione, un'infinita' di ricette da provare e nuove frontiere culinarie da esplorare.<br />
E questa ricetta l'ho trovata proprio li', i biscotti al cioccolato piu' semplici e cioccolatosi al mondo, senza burro ne' farina, ma tanto, tanto, (troppo? No non e' mai troppo!) cioccolato.<br />
Una ricotta davvero elementare e semplicemente libidinosa! A prova di depressione pluristagionale, garantisco!<br />
<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredienti:<br />
3 albumi<br />
2 cups di zucchero a velo divise, (+ 1/2 per la copertura)<br />
1 1/2 cup di gocce di cioccolato<br />
1/2 cup di cacao<br />
1 TBSP di amido di mais<br />
1/4 tsp di sale<br />
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Procedimento:<br />
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Montare a neve ferma gli albumi, aggiungere poi gradualmente 1 cup di zucchero a velo e continuare a montare fino a raggiungere una consistenza quasi collosa. Nel fratempo far sciogliere 1 cup di gocce di cioccolato e far raffreddare. A parte mischiare 1 cup di zucchero a velo, il cacao, l'amido ed il sale, unire al compost montato ed aggiungere il cioccolato sciolto e le gocce di cioccolato rimaste. Con un cucchiaio per il gelato (io ho usato due cucchiai normali ed ho format delle chenelle) formare delle palline di circa 3 cm di diametro, rotolarle nello zucchero a velo, disporle su di una teglia foderata di carta da forno distanziandole accuratamente, far cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la superficie non iniziera' a presentare delle crepe.<br />
<br />
<br />jeshttp://www.blogger.com/profile/04192862095637247432noreply@blogger.com0