Cupcakes al Cioccolato con Nutella Frosting & Ripieno di Glassa di Fragole

 

Ingredienti

50 g di burro

2 uova

150 g di farina

100 g di zucchero

½ bustina di lievito

2 cucchiai di yogurt

Un pizzico di bicarbonato

Per il frosting:

60 g di burro ammorbidito

2/3 cucchiaini d'acqua

200 g di zucchero a velo

150 g di Nutella

Una bustina di vanillina

Per la glassa

125 gr di fragole
60 gr di zucchero
30 ml succo di limone
1/2 foglio di gelatina

Premetto che ho una particolare propensione per i cupcakes, questa è la mia ricetta base per sfornarne all'incirca 15. Innanzitutto dividete i tuorli dagli albumi, sbattete i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete il burro fuso e la farina mescolata con il lievito. A parte montate gli albumi a neve fermissima ed aggiungeteli delicatamente al composto mescolando dall'alto verso il basso prestando attenzione a non farli smontare. Ponete il composto negli stampini ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate il frosting alla Nutella mescolando assieme burro, vanillina, un cucchiaino d'acqua e nutella fino ad ottenere un composto soffice e cremoso; aggiungete pian piano lo zucchero a velo e 1-2 cucchiaini d'acqua fino a raggiungre la consistenza ideale (ricordate che la crema non deve essere troppo liquida) e sbattete con le fruste elettriche a velocità media per qualche minuto;  ponete poi la crema in frigorifero.
Per la glassa di fragole: far cuocere il succo del limone lo zucchero e le fragole, tagliate a pezzi, lasciandone da parte qualcuna intera. Alla frutta cotta ancora calda, aggiungere il foglio di gelatina e mescolare fino a scioglierlo. Frullare il tutto e una volta ben raffreddato, versare il composto in una sac à poche con il beccuccio lungo ed inserirlo nei cupcakes per farcirli.
Una volta raffreddati i cupcakes ponete la crema alla nutella in una sac à poche con il beccuccio a stella e guarnite i cupcakes!