Christmas Sugar Cookies: Biscotti di Natale

Con le vacanze di Natale alle porte e lo stress da fine semestre alle spalle, finalmente riesco a trovare il tempo e la serenita' mentale per tornare a scrivere, perche' sia chiaro, il mio forno e la mia cucina non hanno avuto tregua! Per allentare l'ansia e la pressione da lavoro ed esami, la cucina e' stata una valvola di sfogo indispensabile, che mi ha spesso aiutata a mantenere un equilibrio fisico e mentale necessario, sebbene precario. 

Ma veniamo a noi, la ricetta che vi propongo oggi e' una semplice ricetta di biscotti al burro, deliziosi e particolarmente indicati in questo periodo di festa. Scegliete voi la forma che piu' vi aggrada, io ho seciso di sovrapporli e di farcirli con una marmellata alle ciliegie per mantenere il tema festivo/natalizio e li ho utilizzati come idea regalo: apprezzatissimi!

A tutta frutta: tortine alle ciliegie

Le mie parentesi di silenzio si stanno facendo sempre più lunghe e frequenti, non me ne vogliate! Nel frattempo sono tornata a casa, in Abruzzo, mi sto immergendo di nuovo nella rigogliosa natura della mia terra e finalmente posso usufruire e godere dei suoi prodotti, sani, freschi e genuini. Con l'arrivo della stagione calda arrivano anche i frutti che preferisco, prima le fragole e ora le ciliegie e tra qualche tempo albicocche, pesche, anguria. Quindi perché non approfittarne? Al centro della mia ricetta di oggi dunque, non potevano mancare le mie amatissime ciliegie e allora... buona merenda a tutti!

Ingredienti:

1vasetto di yogurt (io l'ho usato al cocco)

1 vasetto e 1/2 di farina 00 

2/3 di vasetto di zucchero

1/2 vasetto di olio di arachidi

1/2 bustina di lievito per dolci

un goccio di alchermes

ciliegie qb

zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola versare il vasetto di yogurt, utilizzare il vasetto  vuoto come dosatore ed aggiungere lo zucchero, mescolare, unire la farina, il lievito, il goccio di alchermes (a piacere) e per ultimo l'olio. Lavare le ciliegie, privarle del nocciolo e tagliarle grossolanamente, aggiungerle all'impasto e mescolare. Rivestire gli stampini con gli appositi pirottini, versare in ognuno due cucchiaiate di impasto. Infornare a 170° per 20 minuti, vale la prova stecchino. Lasciar raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Rotolo con Marmellata di Ciliegie

Finalmente riesco a concedermi un po' di relax, per raccogliere le idee, lasciare che i pensieri fluiscano, che la stanchezza prenda il sopravvento e che le parole sgorghino spontanee. 

Finalmente un po' di tempo da dedicare a questo fantastico e semplicissimo (issimissimo) rotolo alla marmellata. Era una sera, proprio come questa, e improvvisamente mi ero accorta di non aver nulla per la colazione del giorno dopo, e per chi mi conosce sa quanto per me sia importante ed essenziale far colazione appena sveglia, con un bel caffè, un bicchiere di latte freddo rigorosamente intero e qualcosa di goloso per accompagnare il tutto. Allora ho pensato a qualcosa di facile e veloce, anzi di immediato, e così è nato questo rotolo. E credo proprio che di qui a poco mi ripeterò, divagando un po' sulla farcitura, perché è vero sì che il rotolo con la marmellata o la nutella è ideale per la merenda o la colazione, ma se utilizziamo qualche crema particolare in alternativa otterremo un dessert di tutto rispetto! E allora largo alla fantasia! 

Ingredienti:

100 g di farina

100 g di zucchero

2 tuorli

3 uova intere

un pizzico di sale

marmellata

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata, continuando a mescolare. Unire gli albumi al composto, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli. Versare in maniera uniforme il composto su di una teglia previamente rivestita di carta da forno. Cuocere per 15/20 minuti. Staccare l'impasto e disporlo su di uno strofinaccio di cotone inumidito (lasciando la parte prima poggiata sulla carta da forno verso l'alto) Arrotolare insieme allo strofinaccio e lasciar raffreddare totalmente. Srotolare poi la base, farcirla con la marmellata e riarrotolare. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.

Addicted to...pasta frolla!

Sono talmente tanto golosa che a distanza di qualche giorno mi sono ritrovata a bissare la ricetta dei frollini alla nocciola, sostituendo questa volta alla marmellata di albicocche, quella di ciliegie, sebbene io prediliga di gran lunga la prima. Non sto qui a ripostarvi la ricetta tanto ingredienti e procedimento sono esattamente gli stessi, vi lascio solo qualche scatto goloso di quella che secondo me è un'espressione artistica purtroppo sottovalutata.



Quando il caotico amalgama degli ingredienti prende forma  sotto le nostre mani, come non perdersi a contemplare la consistenza burrosa della pasta frolla appena impastata... rendiamo dunque il dovuto merito anche agli strumenti del mestiere, innalzandoli a degni protagonisti di qualche dolce scatto. 



Cosa c'è di meglio di un fragrante frollino per coccolarci in questi cupi giorni di mezza estate? Dolci micro-delizie sgroganti di marmellata e spolverizzati con zucchero a velo allietano i nostri sensi in questo uggioso sabato di fine luglio. Ve ne regalo un assaggio per augurare a tutti voi un buon week-end!

Una "Cherry Pie" un po' speciale!

Ovvero la mia prima Clafoutis alle Ciliegie per una cara amica! Mi ero ripromessa di darmi alla frutta e per restare fedele ai miei sani propositi continuo a giocare con qualche variazione sul tema proponendo un classico della pasticceria francese per approfittare delle ultimissime ciliegie di stagione!




In occasione di un bel week-end in riviera ospite di una delle mie più care amiche nonchè storica assaggiartrice dei miei pasticci, non potevo non preparare un dolcetto di circostanza! Visti i circa 100 km da percorrere ed il caldo di questi giorni, dovevo mantenermi su qualcosa che potesse sopportare il "trauma" del viaggio; stanca della solita crostata ho optato per quest'alternativa che devo dire si è rivelata all'altezza della situazione! Sole, mare, relax, amici, buon cibo e come dire questa mia semplice delizia è stata "la ciliegina sulla torta"!





Ingredienti:

100 g di farina
80 g di zucchero
250 ml di latte
2 uova
300 g circa di ciliegie
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Versare in una ciotola farina, uova e zucchero, vanillina ed un pizzico di sale, mescolare e poi aggiungere pian piano il latte amalgamando per bene evitando di far creare grumi. Il composto deve risultare liscio e fluido. Imburrare una teglia piuttosto profonda, versarvi l'impasto ed aggiungere le ciliegie lavate e denocciolate (anche se la ricetta originale vuole le ciliegie intere comprese di nocciolo). Cuocere in forno a 200° per mezz'ora circa, la torta deve risultare dorata e compatta.Cospargere di zucchero a velo prima si servire.

Plumcake Karkadè e Marmellata di Ciliegie

 

Nonostante le torride calure estive che in questi giorni imperversano sul Bel Paese, la sottoscritta, imperterrita e non ancora evaporata a sufficienza, ha avuto il coraggio di accendere il forno pur di soddisfare l'implacabile desiderio di creare e deliziare il suo golosissimo palato! Buona Merenda!!

Ingredienti

250 di farina 00
200 di zucchero
3 uova
125 g di  yogurt naturale bianco
75 ml di olio d’oliva di ottima qualità

75 ml di infuso di Karkadè

Marmellata di ciliegie q.b.
Una presa di sale
Una  bustina di lievito


Procedimento

Battere le uova con lo zucchero ed il sale, fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere lo yogurt, il Karkadè la farina il lievito e per ultimo l'olio. Mescolare per bene il tutto mettere nello stampo un primo strato di impasto, poi uno strato di marmellata e ricoprire col restante composto. Mettere in forno statico a 150° per 40/45 minuti.

Karkadè, insolito ingrediente per un plumcake, è una bevanda molto diffusa soprattutto nei paesi caldi, derivata dall'infuso dei fiori essiccati dell'Ibiscus Sabdariffa, una pianta tropicale annuale della famiglia delle malvacee. Dall'infusione dei calici e dei petali essiccati dei fiori dell'ibisco, si ottiene una bevanda dissetante dal colore rosso intenso e dalle proprietà digestive e diuretiche. Attualmente le maggiori coltivazioni della pianta si trovano in Africa, nei Caraibi, in America tropicale ed in India ed è per l'appunto in Africa, nello specifico in Libia, che lo scorso autunno ho acquistato una cospicua quantità di Karkadè (e non solo) lasciandomi ammaliare dalla speziata policromia regnante nel Suq di Tripoli: karkadè, tè nero e verde e poi curcuma, zafferano, cannella e molto altro ancora.

Cheesecakes monoporzione alle Ciliegie

Ingredienti

Base

100 g di biscotti secchi

30 g burro

Crema
500 g di mascarpone a temperatura ambiente

130 g di zucchero
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Il procedimento è molto semplice: si inizia col preparare la base di biscotti tritando i biscotti, poi si aggiunge il burro fuso e si distribuisce il composto nei pirottini, si compatta bene il fondo con un cucchiaino e si mette in frigo.
A parte montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino ad ottenere una crema chiara, unire la vaniglia e il mascarpone e amalgamare bene il tutto.

Si recupera dal frigo lo stampo con i pirottini e si divide il composto nei 12 stampini.

Infornare e cuocere a 150° per 20 minuti circa. Quindi lasciare raffreddare e mettere in frigo per almeno 4 ore.
Per la copertura scaldare velocemente su un pentolino 5-6 cucchiai di marmellata di ciliegie con un cucchiaio d'acqua e distribuirla sopra ogni mini cheesecake.