Rose del deserto per merenda

Indovinate un po' cosa vi propongo oggi? Ebbene si', biscotti, ma questa volta in una nuova variante; il risultato infatti e' un po' piu' rustico, la semplice perfezione dei frollini al cioccolato che vi ho proposto la volta scorsa lascia ora il posto ad una creazione diciamo cosi' un po' piu' caotica, ma non per questo meno simpatica e golosa. Oggi vi presento le mie rose del deserto, semplici biscotti (con gocce di cioccolato) "impanati" nei cornflakes e spolverati con lo zucchero a velo, tanto per ricordarci che, malgrado le temperature primaverili, siamo pur sempre in inverno e una spolverata di bianco ci sta!

Di frollini, spara biscotti e tanti auguri per il nuovo anno!

Quale modo migliore per iniziare il nuovo anno che dedicarmi un po' alla mia grande passione, ovvero sfornare biscotti? Tra i vari regali (jn questo caso meglio dire autoregali) natalizi sotto l'albero quest'anno mi attendeva una fantastica spara biscotti, vista la mia sfrenata passione per questa particolare creazione dolciaria, non potevo farne a meno. E vi dico la verita' sono rimasta felicemente sorpresa dalla semplicita' di utilizzo e dall'eleganza del risultato, insomma la consiglio vivamente a tutte le "biscotti addicted" come me! 

Christmas Sugar Cookies: Biscotti di Natale

Con le vacanze di Natale alle porte e lo stress da fine semestre alle spalle, finalmente riesco a trovare il tempo e la serenita' mentale per tornare a scrivere, perche' sia chiaro, il mio forno e la mia cucina non hanno avuto tregua! Per allentare l'ansia e la pressione da lavoro ed esami, la cucina e' stata una valvola di sfogo indispensabile, che mi ha spesso aiutata a mantenere un equilibrio fisico e mentale necessario, sebbene precario. 

Ma veniamo a noi, la ricetta che vi propongo oggi e' una semplice ricetta di biscotti al burro, deliziosi e particolarmente indicati in questo periodo di festa. Scegliete voi la forma che piu' vi aggrada, io ho seciso di sovrapporli e di farcirli con una marmellata alle ciliegie per mantenere il tema festivo/natalizio e li ho utilizzati come idea regalo: apprezzatissimi!

Comfort food per due: vellutata di zucca e crostini

Dopo una lunga parentesi di silenzio, eccomi riemersa, almeno temporaneamente! Come al solito le incombenze della frenetica vita americana mi hanno tenuta lonatna dal blog, ma non di certo dai fornelli. Al gusto non si rinuncia, neanche in tempi d'esame, neanche se si e' sopraffatti da una miriade di impegni improrogabili e di scadenze imminenti che annullano ogni possibile margine di vita sociale e di conseguenza, di svago. Ma nutrirmi, e aggiungerei nutrirmi bene, e' per fortuna un'esigenza primaria, dunque un minimo margine di evasione mi resta.
Veniamo a noi. E' finalmente arrivata una delle mie stagioni preferite, l'autunno! E devo ammettere che l'autunno negli USA ha un non so che di magico, l'atmosfera si colora di tonalita' calde e avvolgenti come l'arancio, il giallo e soprattutto il rosso acceso. E quindi un po' lasciandomi sopraffare dalla voglia di immergermi nel mood autunnale, un po' perche' i supermercati traboccano di zucche di ogni forma, colore e dimensione, ho deciso di concedermi una morbida coccola d'autunno con questa semplicissima vellutata alla zucca con crostini home made.

Insalata Estiva di Recupero: Pollo, Yogurt e Fantasia!

Caldo, apatia e poca voglia di mettervi ai fornelli? Empatia più totale, credetemi! Quando le forze scarseggiano, l'afa incalza accompagnata da un'infinita kermesse di foto vacanziere che intasano i social media, voi che come me siete volenti o nolenti condannate alla clausura stacanovista, non perdetevi d'animo, le ricette di recupero verranno in nostro soccorso! Se vi è avanzato un po' di pollo dalla cena di ieri sera, o se come me, già che c'eravate ne avete cotto un po' di più, ecco un velocissimo modo per rielaborarlo in 5 minuti e farne un pranzo consolatorio niente male.

Zucchini Sticks: Finger Food di Zucchine Impanate (Light)

Come sapete gli aperitivi finger food sono una delle mie passioni, idee sfiziose in formato monodose da gustare in compagnia, magari con uno sprtiz ad innaffiare il tutto. Questi Zucchini Sticks (chiamiamoli cosi' all'americana in onore al posto in cui sono stati realizzati) sono una delle molteplici variazioni sul tema zucchine, che d'estate non possono mancare sulle nostre tavole. 

Peach Pie my way: Crostata di Pesche Estiva Ammodomio

Rieccomi!!! Ora che mi sono tecnologicamente evoluta condividere con voi le ricette è molto più semplice. E quindi non resisto, voglio raccontarvi di questa deliziosa Peach Pie rivisitata in chiave estiva. Come avrete notato nel corso degli anni, le pesche sono tra i miei frutti preferiti, ed ora che è giunta la loro stagione, non posso non approfittarne (ed ingozzarmi). Se avete voglia di una deliziosa crostata alla frutta (senza cottura se non della crema), estiva, semplice e golosissima, questa Peach Pie fa proprio al caso vostro!

Summer lunch pasta with creamy lima beans zucchini and mint ovvero pasta in crema estiva di zucchine fave e menta

In questo torrido lunedì di metà luglio, con la pioggia che scroscia al di là della vetrata della sala pranzo, ho deciso di inaugurare un nuovo capitolo per il mio trascurato foodblog. Perché non condividere con voi anche i piatti che allietano la mia quotidianità in pranzi, cene, merende, colazioni e brunch? Ecco ho deciso di condividere con voi i miei esperimenti culinari, quelli più riusciti almeno, iniziando proprio da questa facilissima pasta estiva: gnocchetti in crema di zucchine, fave e menta.

Lemon Bars: semplici e deliziosi Quadrotti al Limone del ritorno (il mio)

Dopo tanto, troppo silenzio eccomi tornata. Fagocitata dal delirio da fine semestre, dalle mille scadenze, dall'incalzante pressione pluridirezionale e "dall'ansia da prestazione" professionale, non sono riuscita a ritagliarmi quel poco di spazio (quasi vitale direi) per dedicarmi al mio piu' grande ed efficace antistress. Frenesia delirante alle spalle, e' ora giunto il momento di rimettersi ai fornelli e recuperare il tempo perduto. Dopo essermi dilettata in cheesecakes e biscottini vari, di cui conoscete gia' segreti e risvolti, ho deciso di dar spazio ad un grande assente delle mie creazioni: il limone. Tra gli ingredienti estivi per eccellenza, fresco, aromatico e leggero, voglio proporvi una ricetta che lo vede protagonista da accompagnare ad una bella limonata ghiacciata o ad un limoncello a fine pasto. Ecco a voi questi semplici e deliziosi lemon bars, quadrotti al limone per inaugurare le prime calure (almeno qui negli States) di questo capriccioso 2014.

Di pensieri confusi e Pecan Banana Bread (alias plumcake alla banana e pecan)

Malgrado ultimamente la stia un po' trascurando, da brava amica fedele e paziente la cucina non mi abbandona mai, e continua a rivelarsi quell'indispensabile valvola di sfogo/rifugio dalla realta' quotidiana che per me e' sempre.. La cucina, e nello specifico la pasticceria, e' questo ed altro, molto altro per me, e' un modo di essere, uno stile di vita, uno scudo protettivo, un appiglio, e' tradizione e innovazione, e' una continua scoperta, un costante mettersi in gioco e sperimentare.
Forse e' uno dei pochi "contesti", assieme alla scrittura, in cui mi sento pienamente a mio agio, in cui mi sento me stessa. E ora piu' che mai, sento il bisogno di affidarmi al suo potenziale "lenitivo" e rigenerativo per riscoprire ogni giorno una nuova me che, devo ammettere, non mi dispiace affatto!
Ma ora basta con le parole, e lasciamo spazio ai dolci, questa volta vi presento un must della tradizione dolciaria americana, ideale per la merenda, diciamo per una merenda un po' sostanziosa ecco... Banana Bread alle Noci Pecan!

Ciambellone Variegato al Cacao ovvero il Tarallo Perfetto di Nonna Maria

Non so da voi, ma dalle mie parti il classico ciambellone, quello con cui le nostre nonne ci facevano fare merenda o colazione o entrambe le cose, si chiama tarallo. Un sapore che mi ricorda l'infanzia, le merende con i miei cuginetti, la mia nonna che ci rimpinzava di cibo fino all'inverosimile, insomma un dolce che sa di casa. Nel tempo ho assaggiato tanti ciambelloni, piu' o meno soffici, al limone, al cioccolato, variegati ecc., ma uno ha conquistato il mio cuore, quello di Nonna Maria. A questo punto devo fare una premessa, nonna Maria in realta' non e' mia nonna, ma una mia vicina di casa a cui mi lega un affetto molto profondo e che mi ha sempre trattata come una delle sue nipoti. E come ogni buona nonna che si rispetti nonna Maria sforna dolci, rustici e leccornie di ogni tipo ed io, da allieva diligente, di tanto in tanto mi cimento nelle sue ricette. Questo e' stato il mio primo tentativo di imitare il suo sofficissimo ciambellone e devo dire che, anche nelle mie mani, la ricetta di Nonna Maria non delude mai!

Quiche alla Zucca Cavolo Nero e Salsiccia

Dopo tanto silenzio eccomi finalmente tornata. Innanzitutto buon anno, confido molto in questo 2014, quindi non ci resta che sperare, ne riparleremo tra qualche mese! Scusatemi per l'interminabile assenza, e' stato un periodo a dir poco frenetico e totalizzante, tra novita' importanti, progetti, lavoro e imprevisti. Nonostante tutto pero' mi sono ricavata un po' di tempo da dedicare ai fornelli, non solo dolci ma torte salate, zuppe, pizze e chi piu' ne ha piu' ne metta. Diciamo che la cucina e' stata un po' un rifugio, un modo per combattere l'ondata di freddo polare che ha colpito il Midwest degli Stati Uniti in cui la sottoscritta si trova. 

Apple Pie a modo mio

Apple pie, un classico della tradizione dolciaria americana da me ovviamente riadattato. Come sapete ho un debole per la frolla che a mio parere non ha proprio nulla da invidiare alle pie crust che usano qui, anzi, vi diro', secondo me il paragone non sussiste. Quindi, conoscendo i palati sopraffini dei miei connazionali, ho deciso di proporre questa personale variazione sul tema, un tocco di italianita' che, di certo, non guasta mai!

Sapori d'Autunno: Plumcake alle Mele e Cannella

Da quando sono negli USA ho imparato ad apprezzare questa stagione troppo spesso sottovalutata; se mi guardo intorno non posso fare a meno di restare merevigliata davanti ai mille colori, alle mille sfumature di rosso, arancio, marrone che animano i viali alberati. In effetti, a pensarci bene questa e' una delle stagioni che preferisco, finalmente dopo le temperature roventi estive si possono tornare ad accendere i forni, e quei caldi ed intensi profumi di delizie appena sfornate iniziano ad invadere le nostre cucine, come resistere al rchiamo dell'autunno? Da qualche tempo a questa parte l'autunno e' divenuto sinonimo di mele (a non finire, delle qualita' piu' variegate), zucche e tanta (delle volte troppa) cannella.
E allora inauguriamo la stagione con un soffice plum cake indovinate un po'? Alle mele e cannella ovviamente.

La tradizione in tavola: pallotte cac' e ov'

Sapori di casa, sapori d'altri tempi, sapori da preservare e portare con noi ovunque noi siamo. E uno di questi sapori per me (anche oltreoceano), e' proprio quello delle "pallotte cac' e ov'" polpette di formaggio e uova tipiche della mia terra, l'Abruzzo. Un sapore carico di ricordi, di quando da piccola attendevo impaziente che mia nonna finisse di friggerle per addentarne una prima che finissero, come da tradizione, "affogate" in un salsa di pomodoro e peperoni densa e gustosissima. Alla faccia della leggerezza direte. Credetemi ne vale la pena ed oltre ad essere gustosissime sono anche molto semplici da preparare, basta avere il formaggio giusto ed  il giusto equilibrio tra uovo e formaggio per ottenere la consistenza ideale. 

Quiche di Ferragosto

Come da copione anche questo Ferragosto si e' confermato capriccioso meteorologicamente parlando; nubi all'orizzonte aleggiavano minacciose attorno alla Majella meta della scampagnata in programma per la giornata. Impavidi, armati di speranza e borsa frigo, ci siamo avventurati in cerca di uno spiraglio di sole e di un angolo di montagna da colonizzare. Per fortuna la nostra tenacia e' stata generosamente premiata, e dopo esserci riusciti ad accaparrare tavolino e panche di legno in una zona molto gettonata (seppur oggi alquanto umidina) ed aver degnamente consumato il nostro pranzo al sacco, ci siamo meritatamente ristorati in uno chalet ad alta quota godendo del panorama e del tanto sospirato sole.
Ma veniamo a noi, e soffermiamoci su di un dettaglio di non poco conto... come allieare il palato oltre che la vista? In aggiunta a classici come panino con la frittata, lasagna, parmigiana, insalata di riso, per spezzare la fame e tamponare il languore mattutino vi consiglio questa bella quiche di fiori di zucca e zucchine, semplice, delicata e decisamente estiva!

Ancora Finger Food : Caprese in Fiori di Zucca Fritti con Hummus & Pane Arabo

L'orto del papa' continua a regalarmi primizie prelibate ed io continuo ad approfittarne e a farne incetta finche' posso, una volta tornata oltreoceano, purtroppo, avere a disposizione prodotti cosi' freschi e genuini sara' solo un miraggio. I fiori di zucca ben si prestano a trasformarsi in uno sfiziosissimo finger food da interpretare in mille modi diversi, questa volta ho deciso di farcirli con una caprese di pomodorini, basilico e mozzarella, friggerli ed accompagnarli con hummus e pane arabo, il tutto rigorosamente home made! Per la ricetta dell'hummus vi rimando ad un mio post di qualche tempo fa, mentre per quella del pane arabo vi rimando alla ricetta di un panettiere doc! Sotto la panatura croccante vi attendera' un cuore filante ed aromatico, tutto da addentare... hhhmmm scoprire. Buon aperitivo a tutti!

Refrigeriamoci: Granita all'Anguria Golosa

Caronte e' ufficialmente giunto sul  Bel Paese, traghettando con se' torride temperature sahariane, e la domanda sorge spontanea: se non ora quando? Basta con i servizi al TG su quest'ondata anomala di caldo che avrebbe inspiegabilmente travolto la penisola niente po' po' di meno che nel bel mezzo dell'estate! Mi ripeto, se non ora quando? Ne riparleremo quest'inverno quando vi scrivero' in diretta dalle praterie ibernate dell'Illinois rimpiangendo le rigeneranti granite all'anguria di questa lunga estate italiana. Eh si perche' e' vero che non mi lamento del caldo, ma bisogna pur difendersi in qualche modo e combattere la calura senza rinunciare alle gioie del palato. E allora direi che questa granita golosa fa proprio al caso nostro!

Estate, è tempo di... Pomodorini Confit

Sfidando le calure estive ho deciso di realizzare una ricetta che da tempo avevo in testa, piu' che di una ricetta in realta` si tratta di una preparazione di base ideale per arricchire le nostre piu' disparate preparazioni. Cercando di tenere sempre a mente la stagionalita' dei prodotti lasciamo largo alla fantasia, di questi tempi gli orti forniscono una strepitosa varieta' di materie prime da accostare ed elaborare a piacimento. Perche' il segreto sta proprio nella scelta di prodotti genuini, freschi, semplici e di stagione e nel loro sapiente accostamento.

Questa volta ho deciso di proporvi una ricetta salata da variare a vostro piacimento per raggiungere l'equilibrio aromatico che piu' preferite. Io ho scelto gli aromi che l'orticello del mio papa' (e la dispensa di casa) mi ha messo a disposizione: basilico, origano e rosmarino.

Torta fredda allo Yogurt e Marmellata di More

Finalmente un po' di caldo, quel caldo tanto agognato ed atteso dopo il rigdo freddo invernale delle praterie americane ed una primavera pressoche' inesistente. Io adoro l'estate e non mi lamento del caldo, sono in grado di dormire con il lenzuolo anche con 40 gradi all'ombra, preferisco la granita al brodo, il gelato alle zuppe; dite che il paragone non regge? Be' provate a mangiare un bel cono gelato con il vento che sferza folate ibernanti a -20 gradi Celsius e poi ne riparliamo.

Per chi non vuole rinunciare ad una coccola golosa nonostante le torride temperature ecco una ricetta semplice e fresca ideale magari per allietare i vostri pranzi domenicali. Niente forno, solo pochi ingredienti base ed un risultato garantito!