Mini Pavlova d'Autunno

Avevo voglia di creare, di provare qualcosa di nuovo, di sperimentare e di mettermi alla prova. Finalmente l'ispirazione, passeggiando e curiosando tra i banchi del mercato delle erbe il mio sguardo viene attratto da un frutto per me inconsueto: la melagrana. Nonostante fossi inizialmente scettica, l'intenso color rubino dei semi  custoditi all'interno ha dissipato in me ogni dubbio, e amore fu! Catturata la vista, restava da saggiare il gusto, che dire la nota acidula e la doppia consistenza dal cuore croccante hanno conquistato il palato. Quale modo migliore per esaltare questi semi dall'aspetto regale se non ad impreziosire una mini pavlova autunnale?

Ingredienti: (per circa 10 "meringhe")

2 albumi
50 g di zucchero a velo
un cucchiaino di cacao amaro in polvere
qualche goccia di aceto di vino bianco
un pizzico di sale 
200 ml di panna
una melagrana
cioccolato fondente q.b.


Procedimento:

Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve non fermissima, a quel punto versare lo zucchero a velo e il cucchiaino di cacao previamente setacciati. Contunuare a montare fino a che il composto non sia lucente e lo zucchero incorporato, aggiungere poi qualche goccia di aceto di vino bianco, la cui acidità, conferirà la consistenza tipica della pavlova croccante all'esterno e morbida all'interno. Versare gli albumi montati a neve ben soda in una sac à poche, su di una teglia rivestita di carta da forno formare dei piccoli cestini più alti ai bordi ed incavati nel centro. Infornare a 100° per circa un'ora tenendo il forno socchiuso (io ho incastrato un cucchiaio da cucina in legno). Una volta pronte lasciar raffreddare per bene. Aprire con cura la melagrana e sgranare i semi. Nel frattempo montare a neve ferma la panna con dello zucchero a velo (in base al grado di dolcezza che voletene ottenere regolatevi con le dosi), con una sac à poche farcire le "meringhe" con la panna montata, spolverare con del cioccolato fondente tritato e con i semi di melagrana.

Con questa ricetta partecipo al contest di About Food: