Soffice come una Zucca!

In questo periodo la si vede proprio ovunque dalle vetrine alla moda ai banchi dei fruttivendoli signore e signori ecco a voi sua maestà la Zucca! E' proprio il caso di dirlo ne abbiamo viste di cotte e di crude, di dolci, salate, frullate, intagliate, disegnate, illuminate... La mia ricetta non ambisce ad alcun primato innovativo è solo un modo in più per presentarla e magari farla mangiare anche ai bambini. Per una sana merenda o ancora meglio per colazione vi presento il mio Plumcake Marmorizzato alla Zucca! L'abbinamento con il cacao è ormai cosa nota il risultato è quanto di più soffice voi possiate immaginare, merito proprio di quella "Zucca Dura"!!

Ingredienti:

250 g di zucca (già pulita)
3 vasetti di farina 00
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di yogurt
1 vasetto di olio (io ho usato l'EVO)
3 uova
un cucchiaio di cacao amaro
una bustina di lievito in polvere per dolci
due cucchiaini di miele
una noce di burro
cannellain polvere

Procedimento:
Per prima cosa lavare per bene la zucca, tagliarla a dadini e lascia caramellare in una padella con il burro ed il miele, una volta ammorbidita frullarla con un mixer fino a ridurla in purea. Battere poi le uova con lo zucchero  fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere lo yogurt, la farina setacciata, il lievito, una spolverata di cannella e per ultimo l'olio. Mescolare per bene, lasciare da parte 1/3 dell'impasto al quale andrà aggiunto il cacao setacciato, versare nei restanti 2/3 di composto la purea di zucca ed amalgamare per bene. Versare uno strato dell'impasto "arancio" in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato, versarvi poi l'impasto al cacao e finire con un altro strato di impasto alla zucca. Mettere in forno statico a 150° per 40/45 minuti. Buona merenda a tutti!!