A tutta frutta: Crostata alle Pesche

Lo so, lo so, con questo caldo l'idea di accendere il forno suona malsana, sacrilega, ma come resistere al richiamo di una crostata in un fresco pomeriggio d'inizio estate? Approfittando di una fugace tregua offerta dal caldo torrido di questi giorni, qualche pomeriggio fa mi sono arresa, inerme dinnanzi all'irresistibile richiamo di una fragrante frolla arricchita da marmellata e spicchi di pesche fresche che con il loro colore vivido ed intenso hanno riacceso un pomeriggio altrimenti plumbeo, triste, spento.
E crostata fu! Vi dono una fetta di colore e vi regalo uno scorcio della mia adorata terra, rigogliosa, autentica,verace.

Ingredienti (per uno stampo di circa 20 cm):

250 g di farina 00

100 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo intero

2 tuorli

marmellata di pesche

pesche

zucchero a velo qb

Procedimento:

Tagliare il burro a pezzetti, mettere la farina in una bacinella ed unire zucchero, burro, uova ed impastare tutto velocemente trasferendo poi il composto sul piano da lavoro. Non appena ottenuto un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un'ora circa. Dividere l'impasto in modo da conservarne una parte per le losanghe, stendere la frolla e foderarvi lo stampo previamente imburrato (io rivesto il fondo di carta da forno per facilitare poi la fuoriuscita della crostata). Versarvi sopra la marmellata di pesche distribuendola per bene, disporvi sopra a raggiera le pesche tagliate a spicchi e terminare con le losanghe. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (io sono sempre costretta ad abbassare la temperatura a 160° altrimenti il mio forno carbonizza tutto). Lasciare raffreddare per bene prima di estrarre dalla tortiera, cospargere di abbondante zucchero a velo setacciato e Buona Merenda a tutti!