Peach Pie my way: Crostata di Pesche Estiva Ammodomio

Rieccomi!!! Ora che mi sono tecnologicamente evoluta condividere con voi le ricette è molto più semplice. E quindi non resisto, voglio raccontarvi di questa deliziosa Peach Pie rivisitata in chiave estiva. Come avrete notato nel corso degli anni, le pesche sono tra i miei frutti preferiti, ed ora che è giunta la loro stagione, non posso non approfittarne (ed ingozzarmi). Se avete voglia di una deliziosa crostata alla frutta (senza cottura se non della crema), estiva, semplice e golosissima, questa Peach Pie fa proprio al caso vostro!

Reminiscenze Estive: Torta Bavarese Mandorle e Pesche "Sciroppate"

Che sbadata! Presa dalla foga dei preparativi e degli sconvolgimenti esistenziali, ormai qualche mese fa ho dimenticato di postare una ricetta che invece merita davvero di essere provata e assaporata fino all'ultimo boccone! Questa torta bavarese fa parte della serie di torte preparate in vista della mia partenza per salutare con una dolce coccola amici e parenti. Diciamo che non è esattamente tempo di pesche, ma quelle sciroppate possono fungere da degne sostitute in questa ricetta dal retrogusto estivo! Prima di cadere nel letargo autunnale, prima di riaccendere forni, camini e termosifoni per voi che nella penisola potete godere ancora di qualche giornata calda e soleggiata ecco questa torta fresca e colorata. Non vi nascondo che un po' di invidia nei vostri confronti di tanto in tanto mi pervade, qui le temperature sono già scese sotto i 10 gradi (anche se spero si tratti di una parentesi transitoria), il fatidico cambio dell'armadio è ahimè avvenuto, modalità plaid on e tanta voglia di sfornare caldi e fragranti biscotti e torte al cioccolato! Per voi che potete, buona torta bavarese!

Ingredienti:

per la base:

200 g di biscotti secchi

90 g di burro

per la bavarese:

300 ml di panna

300 ml di latte

3 tuorli

un baccello di vaniglia

6 g di colla di pesce

50 g di zucchero

100 g di mandorle (tenetene da parte una manciata per la decorazione)

per la copertura:

pesche sciroppate

2 cucchiai di marmellata di pesche

Procedimento:

Innanzitutto tritare i biscotti secchi ed unite il burro fuso, amalgamare per bene e disporre sul fondo di una tortiera rivestito di carta da forno, appiattire aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e riporre in frigo a rassodare.

Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per la bavarese; mettere a sobbollire il latte con il baccello di vaniglia, nel frattempo montare i rossi con lo zucchero e quando il latte avrà raggiunto il primo bollore versare a filo sulla crema e incorporare, rimettere sul fuoco e far addensare leggermente, filtrare la crema così ottenuta ed unire i fogli di gelatina previamente ammollati e strizzati. Tritare le mandorle fino a ridurle in farina ed unire al composto. Montare la panna; solo quando la crema si sarà raffreddata unire la panna montata mescolando dal basso verso l'alto, versare il composto nella tortiera (preferibilmente a cerniera altrimenti rivestita con pellicola o carta da forno) coprire e riporre in frigo, lasciar addensare per almeno 5 ore (io la preparo il giorno prima).

Per la copertura far sciogliere in un pentolino a fiamma bassa la marmellata con l'aggiunta di un goccio d'acqua, far sciogliere fino ad ottenere uno "sciroppo liscio" lasciar raffreddare e versare lo sciroppo sulla torta, decorare con le pesche tagliate a spicchi e le mandorle restanti.

Rotolando verso Sud: Rotolo con Panna, Yogurt Greco e Frutta di Stagione

Non me ne vogliate se è la terza ricetta che posto ad avere come ingrediente "co-protagonista" le pesche! Il fatto è che non riesco a resistere al dolce richiamo di questo succoso frutto di stagione che si presta benissimo a preparazioni di diverso tipo. Questa volta però non le ho lasciate sole, per accompagnarle in questa spumosa delizia ho aggiunto le mie adoratissime albicocche, credetemi le più buone in assoluto che io abbia mai assaporato, si tratta delle albicocche raccolte dalla mia pianta che nulla hanno a che vedere con quelle insipide sfere arancioni che si trovano tra i banchi dei supermercati. Ah quant'è bello riscoprire il sapore vero e autentico delle cose!
In questi giorni sto avendo modo di ripristinare un rapporto il più diretto possibile con la natura che mi circonda, e credetemi sono letteralmente attorniata! Mi sto immergendo nel mare di esperienze sensoriali che la mia terra mi offre: i sapori genuini, i colori vividi, i profumi intensi, i panorami mozzafiato, le acque gelide di torrenti nascosti in vallate paradisiache. Come non rimanere estasiati dinnanzi a tanta maestà?
Ed io non posso far altro che cercare di godere a pieno di ogni istante, inalare fino all'ultimo respiro di quest'aria che sa di casa, e celare il tutto nel profondo del mio essere per portare un po' della mia terra ovunque andrò, ovunque il destino vorrà condurmi.
Questa ricetta è un'idea semplicissima e fresca per godervi un po' di frutta di stagione, lo yogurt greco conferisce al tutto una nota di acidula freschezza ideale per smorzare le calure tropicali di questi giorni. E allora... Buona Merenda a tutti!!!

 Blokhaus, Majella

San Liberatore a Majella

Ingredienti:

100 g di farina

100 g di zucchero

2 tuorli

3 uova intere

un pizzico di sale

200 ml di panna da montare

170 g di yogurt greco

zucchero a velo

3 pesche 

2 albicocche

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata, continuando a mescolare. Unire gli albumi al composto, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli. Versare in maniera uniforme il composto su di una teglia previamente rivestita di carta da forno. Cuocere per 10/15 minuti. Staccare l'impasto e disporlo su di uno strofinaccio di cotone inumidito (lasciando la parte prima poggiata sulla carta da forno verso l'alto) Arrotolare insieme allo strofinaccio e lasciar raffreddare totalmente. 

Nel frattempo preparare la farcia, montare la panna a neve fermissima, aggiungere lo yogurt greco e una manciata di zucchero a velo, amalgamare il tutto con cura prestando attenzione a non far smontare il composto. Lavare e tagliare la frutta a cubetti (tenete da parte mezza pesca per la decorazione finale) unire i cubetti alla farcia e mescolare per bene. Srotolare poi la base, farcirla con il composto e riarrotolare. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo e disporre sulla sommità la pesca tagliata a spicchi.

A tutta frutta: Crostata alle Pesche

Lo so, lo so, con questo caldo l'idea di accendere il forno suona malsana, sacrilega, ma come resistere al richiamo di una crostata in un fresco pomeriggio d'inizio estate? Approfittando di una fugace tregua offerta dal caldo torrido di questi giorni, qualche pomeriggio fa mi sono arresa, inerme dinnanzi all'irresistibile richiamo di una fragrante frolla arricchita da marmellata e spicchi di pesche fresche che con il loro colore vivido ed intenso hanno riacceso un pomeriggio altrimenti plumbeo, triste, spento.
E crostata fu! Vi dono una fetta di colore e vi regalo uno scorcio della mia adorata terra, rigogliosa, autentica,verace.

Ingredienti (per uno stampo di circa 20 cm):

250 g di farina 00

100 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo intero

2 tuorli

marmellata di pesche

pesche

zucchero a velo qb

Procedimento:

Tagliare il burro a pezzetti, mettere la farina in una bacinella ed unire zucchero, burro, uova ed impastare tutto velocemente trasferendo poi il composto sul piano da lavoro. Non appena ottenuto un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un'ora circa. Dividere l'impasto in modo da conservarne una parte per le losanghe, stendere la frolla e foderarvi lo stampo previamente imburrato (io rivesto il fondo di carta da forno per facilitare poi la fuoriuscita della crostata). Versarvi sopra la marmellata di pesche distribuendola per bene, disporvi sopra a raggiera le pesche tagliate a spicchi e terminare con le losanghe. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (io sono sempre costretta ad abbassare la temperatura a 160° altrimenti il mio forno carbonizza tutto). Lasciare raffreddare per bene prima di estrarre dalla tortiera, cospargere di abbondante zucchero a velo setacciato e Buona Merenda a tutti!

Torta alle Pesche: la mia Merenda Compie un Anno!

Il caldo incalza, finalmente, peccato che si faccia vivo proprio nel momento meno opportuno ossia nel bel mezzo di un trasloco in una delle città notoriamente più afose d'Italia: Bologna.
Oltre al caldo incalza anche il tempo tiranno, i giorni, le ore, i minuti trascorrono senza che me ne renda conto e così mi sembra che gli attimi mi sfuggano di mano, senza esser riuscita a goderne a pieno, fino in fondo.
Il tempo incalza sì, senza nemmeno accorgermene è passato ormai un anno dall'apertura di questo blog, di questo spiraglio goloso sulla mia vita e sui miei intrugli. Spero di riuscire a portare aventi questo progetto nonostante tutti gli sconvolgimenti che di qui a breve travolgeranno la mia vita. E chissà magari il prossimo anno vi toccherà venire a far merenda da qualche altra parte nel nostro pianeta.
Ma ora bando alla malinconia, per festeggiare il primo compleanno della mia Merenda ho preparato questa sofficissima torta light alle pesche, ideale per la colazione, per la merenda o perché no come dessert magari accompagnato con qualche pallina di gelato alla frutta o alla vaniglia!

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt alla pesca

1/2 vasetto di latte

3 vasetti di farina 00

1 vasetto e 1/2 di zucchero

1/2 vasetto di olio di semi

una bustina di lievito per dolci

3 pesche 

zucchero a velo

Procedimento:

Versare in una ciotola lo yogurt, il latte e lo zucchero, amalgamare; unire poi la farina e il lievito, mescolare ed incorporare infine l'olio. Nel frattempo lavare, sbucciare e tagliare le pesche a pezzetti non troppo piccoli (devono restare integri in modo da donare alla torta una consistenza cremosa), tenendone una da parte per la decorazione finale. Unire le pesche all'impasto e versare il tutto in una tortiera (la mia era di 18 cm di diametro) previamente imburrata (io ho disposto anche un disco di carta da forno sulla base). Disporre a raggiera sulla superficie della torta la pesca restante  tagliata a spicchi, infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 30/35 minuti, vale la prova stuzzicadente.

Una volta pronta lasciar raffreddare, estrarre dalla tortiera e cospargere con lo zucchero a velo.

Muffin alle Pesche e Cioccolato Bianco

Oggi si torna a respirare finalmente aria d'estate, il sole sembra essersi svegliato dal suo torpore restituendoci il caloroso tocco dei suoi raggi...impedendomi di accendere il forno!! Ma io conservavo da qualche giorno questa ricettina da proporre al momento opportuno! Avete mai assaporato la delizia del dolce binomio pesche-cioccolato bianco? Beh, cos'aspettate è giunto il momento! Questa è senza ombra di dubbio la stagione ideale per gustare questo frutto, succoso e nettarino e, inutile dirlo, il cioccolato bianco non tramonta mai, ogni scusa è buona per bearsi della sua presenza! Vi propongo questa variante dei muffin per "viziare" le vostre colazioni estive.

Ingredienti: (per circa 6 muffin)

50 g di burro
2 uova
150 g di farina
100 g di zucchero
½ bustina di lievito
2 cucchiai di yogurt
2 pesche mature
100 g di cioccolato bianco

Procedimento:

Per prima cosa frullare una pesca dopo averla sbucciata e sciogliere a bagnomaria 50 g di cioccolato bianco. A parte montare le uova con lo zucchero ed unire, continuando ad amalgamare per bene, burro fuso, farina, lievito e yogurt; incorporare poi al composto la purea di pesca ed il cioccolato fuso. Sbucciare e tagliare a cubetti l'altra pesca, sminuzzare grossolanamente il restante cioccolato ed unire il tutto al composto. Versarlo negli appositi stampini ed infornare a 180° per circa 15 minuti. Una volta sfornati i muffin lasciarli raffreddare e cospargerli di zucchero a velo.