Pensieri Golosi: i miei Biscotti di Pasqua

Finalmente si torna a casa! Fervono i preparativi dell'ultim'ora, dopo tanto è giunto il momento di concedermi un po' di relax familiare e domestico. Via dal caos, via dalla solita frenesia, via da questa casa troppo angusta.   Non potevo partire però, senza aver salutato le mie compagne di sventura, che condividono la mia stessa sorte precaria, instabile e migrante. Ho pensato di realizzare dei biscottini a tema, semplici, ma golosissimi e di sicuro effetto! Una frolla friabilissima sormontata da un'apoteosi di nutella, granella di mandorle e pistacchi e a coronare il tutto ovetti di cioccolato al latte adagiati su questo letto godurioso come su di un soffice nido. Provare per credere! Adoro "coccolare" le persone a cui voglio bene con dei dolci pensieri ideati appositamente per loro, in base ai gusti e agli stati d'animo. Diciamo che in questo momento abbiamo un po' tutti bisogno di affogare i nostri tormenti in un mare di nutella, quindi, mi sono regolata di conseguenza ed ho racchiuso queste coccole golose in uno "scrigno regalo" pasquale. Ormai l'avrete capito, sono nel tunnel del lilla e delle sue sfumature, e ovviamente nel preparare le confezioni mi sono lasciata trasportare dal mio "lilac mood" e allora vai di nastrini e targhette in tinta! 

Ingredienti:
per la frolla:
250 g di farina
200 g di burro
120 g di zucchero
2 uova
per il topping:
Nutella
granella di pistacchi e mandorle
ovetti di cioccolato

Procedimento:
Disporre la farina a fontana, aggiungere zucchero, uova e burro ammorbidito, impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare delle palline di circa 2 cm di diametro, collocarle su di una teglia rivestita di carta da forno appiattire ogni biscottino facendo pressione con il pollice, in modo che si formi una cavità ed infornate a 170° per circa 15 minuti (fin quando non diventano dorati). Sfornare e lasciar raffreddare, decorare poi con la nutella (io ho utilizzato una sac a poche con la punta a stella), spolverare con la granella e disporre nel centro di ogni biscotto un ovetto di cioccolato.

I miei golosissimi Muffin di recupero

Ritorno alla normalità, ritorno alla vita di sempre, via gli addobbi, basta con le abbuffate. La scorsa settimana mi ero lasciata prendere dallo sconforto forse anche per via delle vacanze fittizie e fugaci di quest'anno, ora che il lascito delle festività è ormai alle spalle penso a come dare una svolta a questo nuovo anno che sembra non promettere nulla di roseo; bando al pessimismo io sono piena di propositi, speranze, aspettative e mi auguro con tutto il cuore che non si infrangano contro il muro della crisi imperante, mi auguro che lo scavalchino e io sono intenzionata a fornir loro l'apporto energetico necessario a compiere l'ardua impresa!!! Vi svelo la mia ricetta, vi svelo come imprimere uno sprint a questo primo stralcio di 2012: i miei golosissimi muffin di recupero fanno proprio al caso nostro!

Immagino che tutti voi abbiate qualche panettone o pandoro residuo che vi guarda dal fondo della dispensa e non aspetta altro che essere divorato sebbene siano ormai tramontati i suoi giorni di gloria, ebbene ecco un modo per restituirgli la dignità negata! Buona merenda super calorica a tuttiiiii!

Ingredienti (per circa 12 muffin)

150 g di pandoro o panettone

250 g di farina

100 g di zucchero

200 ml di latte 75 ml di olio evo

1 uovo

2 cucchiaini di lievito per dolci

un pizzico di sale

nutella q.b.

zucchero a velo per decorare

Innanzitutto sminuzzare il pandoro e lasciarlo da parte; amalgamare separatamente gli ingredienti solidi e quelli liquidi per poi unirli e mescolarli per bene, a questo punto aggiungere il pandoro sminuzzato. Riempire i pirottini per 3/4 versarvi un cucchiaino di nutella e ricoprire con un'ulteriore cucchiaiata di impasto. Cuocere a 170# per 20 minuti in forno statico, vale la prova dello stuzzicadenti. Una volta raffreddati cospargere con lo zucchero a velo

Muffins for Christmas

Il Natale è alle porte e immancabile come ogni anno è arrivata la cena natalizia con alcuni dei miei amici più cari; è un rituale che si ripete da anni ormai, il consueto scambio di regali è un pretesto per rinnovare una tradizione, per sentirci un po' meno lontani da casa, noi ex studenti fuori sede, accolti da quella che ormai è divenuta la nostra città adottiva. Ogni anno, ci si riunisce in una casa all'occorrenza addobbata, mai come quest'anno l'atmosfera natalizia regnava sovrana in ogni dettaglio, dal centrotavola, alle posate, all'albero e ovviamente ai dolcetti! Per provare qualcosa di nuovo al posto del solito pandoro farcito, per carità dessert di tutto rispetto, questa volta ho pensato a un qualcosa di allegro, inusuale e spiritoso: dei bei muffins natalizi travestiti da... be' in realtà sarebbero dovute essere renne, ma il risultato finale era un po' fuorviante, quindi diciamo che è venuto fuori uno strano incrocio renna/orsacchiotto.

Ingredienti: (per circa 12 muffins)
300 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro
4 uova
4 cucchiai di yogurt
una bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di cacao in polvere
per la farcia:
100 g di nutella
100 ml di panna liquida
per la copertura:
100 g di cioccolato fondente
smarties
zuccherini
bretzel da aperitivo

Procedimento:
Montare la panna liquida a neve ben ferma, incorporare delicatamente la nutella e riporre in frigo. A parte montare le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, lo yogurt e amalgamare per bene il tutto. Unire poi la farina previamente setacciata insieme al lievito. Mescolare accuratamente e tenere da parte un po' del composto (circa 4 cucchiai), poi unire i cacao e inglobarlo. Con il composto chiaro formare dei piccoli dischetti (circa 2 cm di diametro) aiutandovi con un cucchiaio e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 5-10 minuti (regolatevi un po' voi, devono restare chiari). Riempire i pirottini per 3/4 con il composto al cacao ed infornare a 180° per circa 20 minuti (vale la prova dello stecchino). A parte far sciogliere i cioccolato a bagnomaria, una volta pronti i muffins farli raffreddare e ricavare una cavità decentrata  (larga circa 2 cm) in cui andrà inserita la farcia alla nutella e sulla quale andrà sovrapposto il "biscotto" realizzato prima, spennellare la restante superficie con del cioccolato fuso, posizionare gli zuccherini per formare gli occhi e i bretzel a mo' di "corna"/orecchie (cercare di disporli in modo che una parte fuoriesca dal muffin, altrimenti sembreranno più delle orecchie, come nel mio caso!!). Per sistemare il naso basterà legare uno smarties al biscotto con un po' di cioccolato fuso! Buona Merenda Natalizia a tutti!

Bocconcini Ubriachi al doppio Cioccolato

Ne è passato di tempo dall'ultima ricetta...troppo! Delle volte ci si lascia travolgere dagli eventi, dagli impegni, dalle mille incombenze e scadenze, accantonando ciò che ci rende felici, ciò che riesce a regalarci attimi di appagante spensieratezza. Quante volte mi sono ripromessa in questi giorni di preparare un bel dolcetto "liberatorio" per concedermi un momento tutto per me, per soddisfare la mia esigenza di impastare e creare e sfogarmi come a me iace tanto fare, affogando i miei pensieri nollo zucchero! Ma c'era sempre qualcos'altro a cui pensare e così rimanda e rimanda mi ritrovo qui a postare una ricetta di qualche tempo fa che ovviamente non ho avuto modo di postare fino ad ora!

Ecco a voi i miei bocconcini ubriachi al doppio cioccolato! Una vera bomba libidinosa!

Ingredienti:

50 g di burro
2 uova
150 g di farina
100 g di zucchero
½ bustina di lievito
2 cucchiai di yogurt
Alchermes
100 g di cioccolato gianduia
nutella q.b.

Procedimento

Dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi; amalgamare da un lato farina, zucchero, lievito, cioccolato spezzettato; a parte mescolare uova, burro, yogurt, e qualche cucchiaio di alchermes a piacere. Unire poi i due composti ed amalgamare per bene; disporre un cucchiaio dell'impasto negli appositi stampi rivestiti con dei pirottini, adagiarvi al centro un cucchiaino di nutella e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto, informare a 180° per circa 15/20 minuti. Buona Merenda!

Cupcakes al Cioccolato con Nutella Frosting & Ripieno di Glassa di Fragole

 

Ingredienti

50 g di burro

2 uova

150 g di farina

100 g di zucchero

½ bustina di lievito

2 cucchiai di yogurt

Un pizzico di bicarbonato

Per il frosting:

60 g di burro ammorbidito

2/3 cucchiaini d'acqua

200 g di zucchero a velo

150 g di Nutella

Una bustina di vanillina

Per la glassa

125 gr di fragole
60 gr di zucchero
30 ml succo di limone
1/2 foglio di gelatina

Premetto che ho una particolare propensione per i cupcakes, questa è la mia ricetta base per sfornarne all'incirca 15. Innanzitutto dividete i tuorli dagli albumi, sbattete i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete il burro fuso e la farina mescolata con il lievito. A parte montate gli albumi a neve fermissima ed aggiungeteli delicatamente al composto mescolando dall'alto verso il basso prestando attenzione a non farli smontare. Ponete il composto negli stampini ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate il frosting alla Nutella mescolando assieme burro, vanillina, un cucchiaino d'acqua e nutella fino ad ottenere un composto soffice e cremoso; aggiungete pian piano lo zucchero a velo e 1-2 cucchiaini d'acqua fino a raggiungre la consistenza ideale (ricordate che la crema non deve essere troppo liquida) e sbattete con le fruste elettriche a velocità media per qualche minuto;  ponete poi la crema in frigorifero.
Per la glassa di fragole: far cuocere il succo del limone lo zucchero e le fragole, tagliate a pezzi, lasciandone da parte qualcuna intera. Alla frutta cotta ancora calda, aggiungere il foglio di gelatina e mescolare fino a scioglierlo. Frullare il tutto e una volta ben raffreddato, versare il composto in una sac à poche con il beccuccio lungo ed inserirlo nei cupcakes per farcirli.
Una volta raffreddati i cupcakes ponete la crema alla nutella in una sac à poche con il beccuccio a stella e guarnite i cupcakes!