Torta fredda allo Yogurt e Marmellata di More

Finalmente un po' di caldo, quel caldo tanto agognato ed atteso dopo il rigdo freddo invernale delle praterie americane ed una primavera pressoche' inesistente. Io adoro l'estate e non mi lamento del caldo, sono in grado di dormire con il lenzuolo anche con 40 gradi all'ombra, preferisco la granita al brodo, il gelato alle zuppe; dite che il paragone non regge? Be' provate a mangiare un bel cono gelato con il vento che sferza folate ibernanti a -20 gradi Celsius e poi ne riparliamo.

Per chi non vuole rinunciare ad una coccola golosa nonostante le torride temperature ecco una ricetta semplice e fresca ideale magari per allietare i vostri pranzi domenicali. Niente forno, solo pochi ingredienti base ed un risultato garantito!

Quante Tortine in un vasetto! Tortine ai Frutti di Bosco con Cuor di More

Pian piano mi sto mettendo al passo con le ricette, mi sto impegnando, ce la farò! Vista la persistente frenesia che mi avviluppa, sono in cerca di idee nuove, sfiziose e soprattutto veloci, per ottimizzare i tempi! E allora eccovi servite queste deliziose tortine sofficissime e golosissime, malgrado il contenuto calorico relativamente limitato e la disarmante facilità d'esecuzione! L'ingrediente fondamentale è ancora una volta il mio amatissimo yogurt accompagnato dagli immancabili frutti di bosco! Ho riadattato la ricetta della torta più soffice del mondo in versione "monodose" e devo dire che mi sembra davvero un'ottima trovata e, udite udite... la marmellata non precipita verso il basso, e così, un cuore alle more sarà lì ad attendervi, sorprendervi e deliziarvi al primo morso!

Ingredienti:

2 vasetti di yogurt ai frutti di bosco

2 vasetti di farina 00 

1 vasetto di farina integrale

1 vasetto e 1/2 di zucchero

1 vasetto di olio di arachidi

1 bustina di lievito per dolci

marmellata di more qb

zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola versare i vasetti di yogurt, utilizzare i vasetti vuoti come dosatori ed aggiungere lo zucchero, mescolare, unire le farine, il lievito e per ultimo l'olio. Rivestire gli stampini con gli appositi pirottini, versare in ognuno due cucchiaiate di impasto e finire con un cucchiaino di marmellata alle more (che in cottura si posizionerò nel centro). Infornare a 170° per 30 minuti, vale la prova stecchino. Lasciar raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Biscotti Innamorati Cuor di More

Dopo domani è un giorno speciale e non per il semplice fatto che è San Valentino, quella data per me significa ben altro, ma non vi voglio svelare tutto ora, lasciamo tempo al tempo ad ogni giorno il suo racconto. Per ora mi limito a dirvi che si tratta di un giorno speciale, da festeggiare degnamente. In preparazione all'evento oggi ho deciso di sfornare qualcosa di appropriato, una sorta di dolce preludio ai festeggiamenti a venire. Fragranti e gustosi con una cuore a sorpresa ad attendervi all'interno ecco a voi i miei biscottini in love! Buona merenda innamorata a tutti!

Ingredienti:
150 g di farina
50 g di zucchero
50 g di burro
1 uovo
un pizzico di vanillina
marmellata di more qb

Procedimento:
Disporre a fontana la farina, lo zucchero, l'uovo, il burro ammorbidito e la vanillina, amalgamare il tutto aiutandosi con una forchetta e poi impastare, quando si otterrà un composto liscio e omogeneo lasciar riposare in frigo avvolto in una pellicola per una mezz'ora circa. Stendere l'impasto (deve essere abbastanza sottile perchè andranno sovrapposti due strati) servendosi di un matterello, tagliare la frolla a metà; procedere come nella lavorazione di ravioli e simili posizionando in una parte della sfoglia dei piccole porzioni di marmellata prestando attenzione a distanziarle a sufficienza l'una dall'altra. Sovrapporre a questo strato l'altro strato di frolla e con le formine da biscotti, ritagliare la frolla in corrispondenza del ripieno di marmellata. Chiudere per bene i bordi facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno, disporre i biscottini (ben distanziati) in una teglia rivestita con carta da forno, infornare a 180° per 15-20 minuti, dovranno risultare dorati. Se preferite spolverizzare con zucchero a velo.

That's Amore!

Ieri era un giorno speciale, non mi addentro nei dettagli, dico solo che meritava di essere festeggiato ma... il caldo e la conseguente apatia giocavano a mio sfavore! L'idea di accendere il forno mi terrorizzava, riponevo tutte le mie speranze nel contenuto del mio frigo perchè, lo ammetto la pigrizia era tanta da dissuadermi persino dall'uscire di casa! Per fortuna lo yogurt da me non manca mai e tantomeno la frutta! qualche biscotto secco, una noce di burro ed il gioco e festa fu!



Questi sono gli ingredienti per due bicchierini, voi fate le dovute proporzioni!

4 biscotti secchi
10 g di burro
150 g di yogurt greco intero
3 cucchiai rasi di zucchero a velo
1 foglio di colla di pesce
20 ml di infuso di Karkadè (per aromatizzare, colorare, e far sciogliere la colla di pesce)

Per la salsa ai lamponi (ve ne avanzerà abbastanza, ma si conserva in frigo ed è ottima per accompagnare la frutta)

150 g di lamponi
40 g di miele
succo di 1/2 pompelmo rosa
succo di 1/2 limone
5 foglie di menta

More o frutti di bosco a scelta per decorare

Procedimento:

Frullare i biscotti ed amalgamarli con il burro, disporne uno strato (circa 5 mm) sul fondo dei bicchierini, compattare per bene e riporre in frigo per mezzora. Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto.
Nel frattempo preparare l'infuso di Karkadè, o se volete sostituite con del latte caldo, la sua funzione è quella di aromatizzare lo yogurt, colorarlo e permettere di sciogliere la colla di pesce.
Amalgamare lo yogurt allo zucchero a velo, unirvi l'infuso con relativa colla di pesce disciolta e mescolare per bene! Versare il composto nei bicchierini e far addensare in frigo per qualche ora.
Per la salsa: frullare i lamponi, filtrare la purea con un passino in modo da eliminare i semi; mettere in un pentolino i 40 g di miele, con il succo del limone e del pompelmo e le foglie di menta, portare ad ebollizione e lasciar raffreddare, unire poi lo sciroppo alla purea di lamponi e riporre in frigo per far addensare il tutto.
Versare la salsa sullo yogurt e decorare con frutti di bosco a scelta, io adoro le more!!
Il risultato è garantito, nulla di meglio per allietare queste calde serate di piena estate!







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