Pane dolce a colazione

Spero di riuscire a rompere al più presto questo circolo vizioso che mi induce ad aggiornare il blog con cadenza settimanale; nei ritagli di tempo sfogo l'ansia e la pressione mettendo le mani in pasta, lasciando che siano le papille gustative a trasportarmi in un viaggio sensoriale in grado di a farmi alienare per qualche momento dalla frenesia della quotidianità che in questo periodo mi sta risucchiando come un turbine fagocitante.
Questa volta è stato il miele la mia ancora di salvezza, il fulcro attorno al quale ho plasmato la ricetta, con l'aggiunta di ingredienti che ben si accostassero al delicato profumo del millefiori, e così sono arrivate la frutta secca, le mele e la farina integrale. Il risultato è stato un soffice pane dolce aromatizzato alla cannella e ai chiodi di garofano, in cui la croccantezza di noci, pinoli e mandorle, si alterna alla cremosità delle mele; questa miscela di profumi, fragranze e consistenze conferisce al pane un sapore unico e delicato che lo rende ideale per la colazione, da accompagnare a della marmellata o ancor meglio ad una cucchiaiata di miele che consente di risaltare ancor più la nota fruttata. Si può variare la ricetta in base al proprio gusto aggiungendo (o togliendo) aromi, frutta secca, uvetta, insomma largo alla fantasia!

Ingredienti:
250 g di farina integrale
4 cucchiai di miele
70 g di frutta secca
5 cucchiai di latte
2 cucchiai di burro
1/2 panetto di lievito di birra
una mela
succo di limone
cannella
chiodi di garofano

Procedimento:
Sbucciare e tagliare a cubetti la mela, lasciarla in ammollo nel succo di limone in modo che non annerisca. Stemperare il lievito in poca acqua calda con il burro, lasciar riposare e poi versare sulla farina a fontana disponendo nel centro il miele, profumare con una spolverata di cannella e un paio di chiodi di garofano sminuzzati. Aggiungere il latte tiepido e lavorare l'impasto, se necessario aggiungere acqua per ammorbidire. Lasciar lievitare il composto coperto da un panno umido, per almeno un'ora. Incorporare i cubetti di mela all'impasto e aggiungere anche la frutta secca precedentemente tritata molto grossolanamente. lavorare con poca farina e formare un pane. Disporlo in una teglia da forno e lasciar riposare per 15 minuti per farlo rilievitare. Infornare a 170° per 10 minuti e poi aumentare la temperatura a 180° fin quando il pane non risulterà croccante all'esterno e asciutto all'interno (vale la prova stecchino).

Con questa ricetta partecipo al contest Honey Sweet Honey di Cappuccino&Cornetto: