Lemon Bars: semplici e deliziosi Quadrotti al Limone del ritorno (il mio)

Dopo tanto, troppo silenzio eccomi tornata. Fagocitata dal delirio da fine semestre, dalle mille scadenze, dall'incalzante pressione pluridirezionale e "dall'ansia da prestazione" professionale, non sono riuscita a ritagliarmi quel poco di spazio (quasi vitale direi) per dedicarmi al mio piu' grande ed efficace antistress. Frenesia delirante alle spalle, e' ora giunto il momento di rimettersi ai fornelli e recuperare il tempo perduto. Dopo essermi dilettata in cheesecakes e biscottini vari, di cui conoscete gia' segreti e risvolti, ho deciso di dar spazio ad un grande assente delle mie creazioni: il limone. Tra gli ingredienti estivi per eccellenza, fresco, aromatico e leggero, voglio proporvi una ricetta che lo vede protagonista da accompagnare ad una bella limonata ghiacciata o ad un limoncello a fine pasto. Ecco a voi questi semplici e deliziosi lemon bars, quadrotti al limone per inaugurare le prime calure (almeno qui negli States) di questo capriccioso 2014.