Biscottando, ovvero frollini al farro e mandorle

Le settimane scorrono veloci... troppo. Il senso di precarietà che mi circonda e mi ingloba mi trascina in un vortice di inerzia da cui è difficile tirarsi fuori. A questi momenti di stasi si alternano poi momenti di frenesia allo stato puro che durante la settimana mi tengono del tutto alienata, impedendomi di dedicarmi a ciò che più al mondo mi permette di scaricare la tensione e rifugiarmi in un mondo mio, fatto di zucchero, uova e farina. Ogni tanto però qualche pausa me la concedo anch'io e una coccola zuccherina in simili momenti è d'obbligo. E allora tutto il resto scompare, almeno per qualche istante, per lasciar posto ad una profusione di profumi dal potenziale lenitivo e curativo per i sensi e lo spirito.
Qui di seguito vi riporto una ricetta realizzata la scorsa settimana, perfetta per una pausa caffè, rigenerante e rinvigorente, imprescindibile in momenti di isteria galoppante come quelli che caratterizzano queste mie folli giornate pre-primaverili.

Ingredienti:
200 g di farina
50 g di fecola di patate
100 g di burro
125 g di zucchero di canna
un uovo intero
un tuorlo
una presa di sale
mandorle q.b.

Procedimento:
Disporre la farina a fontana, unire fecola, zucchero, uova, il pizzico di sale e il burro ammorbidito, amalgamare per bene, impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, avvolgere poi in pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigo per circa 40 minuti. Ricavare poi dall'impasto tante palline di circa 2 cm di diametro, disporle ben distanziate su di teglia rivestita di carta da forno, prendere poi le mandorle e posizionarne una su di ogni pallina, con una leggera pressione del dito "spingerle" nell'impasto, cospargere i frollini con una leggera spolverata di zucchero semolato e infornare a 180° per circa 15 minuti.