Omaggio al mio Papà: la Zeppole di San Giuseppe

Capita sempre così, e ormai un po' ci ho fatto l'abitudine. Vivo lontana da casa da oltre sei anni e puntualmente mi capita di trascorrere le ricorrenze lontana dalla mia famiglia, compleanni, festa della mamma, del papà e così via... Domani per l'appunto sarà uno di questi giorni, ed io dalla mia adorata città adottiva, dedico questa ricetta al mio papà, con la promessa di recuperare i festeggiamenti e di replicare le mie deliziose zeppole al più presto! 

Questa ricetta è un capo saldo della tradizione pasticcera italiana, e come tutti sapete adoro riproporre i classici con un pizzico di individualità e di fantasia, questa volta mi sono attenuta quasi totalmente a questa ricetta "canonica" per adattarla al mio gusto personale (non amo particolarmente le amarene).

Non mi resta che augurare una buona merenda a tutti, in particolar modo ai papà, anche se con qualche ora di anticipo!

Ingredienti

Per le zeppole:

250 g d'acqua

150 g di farina 00

75 g di burro

3 uova medie

un pizzico di sale

un cucchiaino di zucchero

Per la crema:

500 ml di latte

4 tuorli

50 g di fecola

150 g di zucchero

scorza di limone

bacca di vaniglia

Per decorare:

fragole q.b. 

zucchero a velo

Procedimento:

(è più facile a farsi che a dirsi)

Innanzitutto preparare la crema pasticcera, (se avete una vostra ricetta andrà benissimo senz'altro, questa è ottima perché resta molto soda). Mettere a bollire il latte con metà dello zucchero, una scorzetta di limone e mezza bacca di vaniglia. Nel frattempo amalgamare i tuorli con lo zucchero restante e la fecola; una volta che il latte avrà raggiunto il bollore, filtrarlo, unirlo ai restanti ingredienti e mescolare per bene. Riporre sul fuoco e girare con un cucchiaio di legno in modo costante per evitare che si formino i grumi. Una volta raggiunta la consistenza desiderata (più è densa meglio è) coprire il pentolino con della pellicola e collocarlo all'interno di una bacinella contenente dell'acqua fredda, quando la crema si sarà raffreddata riporla in frigo. 

Procedere poi all'impasto per le zeppole, portare a ebollizione l'acqua con il burro, il pizzico di sale e lo zucchero, togliere dal fuoco ed unirvi la farina, mescolare e lasciar intiepidire, aggiungere poi le uova, una alla volta, prestando attenzione a far assorbire per bene ogni uovo prima di inglobare l'altro, l'impasto deve risultare liscio, lucido e denso. 

A questo punto inserire l'impasto in una sac à poche con il beccuccio a stella e formare delle ciambelle su di una teglia rivestita di carta da forno. Infornare a 200° per 10 minuti e poi abbassare a 180 per altri 20/25 minuti o comunque fino a quando le zeppole non saranno gonfie e dorate, evitare di aprire il forno durante la cottura.

Lasciar raffreddare e tagliare le zeppole a metà, farcirle con la crema sia all'interno che sulla sommità, servendosi della sac à poche con il beccuccio a stella. Decorare con delle fragole o con la classica amarena, spolverizzare con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo a: